टैग्लियाटेल्ले अस्परागस के साथ

यहाँ टैग्लियाटेल्ले अस्परागस के लिए एक क्लासिक इतालवी रेसिपी है।

सामग्री

• 300 g अंडे वाली टैग्लियाटेल्ले
• 500 g एस्परागस
• 1 शैलॉट
• 50 g मक्खन
• 100 ml कुकिंग क्रीम
• 50 g कद्दूकस किया पार्मिजन
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल

तैयारी

1. एस्परागस साफ करें, तने के अंतिम सख्त और लकड़ी वाले हिस्से को हटाएं। एस्परागस धोकर गोल टुकड़ों में काटें, सिरों को पूरा छोड़ दें।

2. एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद और मक्खन का टुकड़ा डालकर कटा हुआ शैलॉट भूनें।

3. पैन में एस्परागस डालें और धीमी आंच पर पकाएं। नमक और काली मिर्च डालकर 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक एस्परागस नरम न हो जाएं। जरूरत पड़ने पर चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।

4. एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और पैकेट के निर्देशानुसार टैग्लियाटेल्ले को अल डेंटे पकाएं।

5. थोड़ा पकाने का पानी बचाकर टैग्लियाटेल्ले छान लें और उन्हें एस्परागस वाले पैन में डालें।

6. क्रीम डालकर सबको अच्छे से मिलाएं। अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा हो तो उसे और क्रीमी बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।

7. आंच बंद करें, कद्दूकस किया पार्मिजन और मक्खन का एक और टुकड़ा डालकर तब तक मिलाएं जब तक मक्खन पिघल जाए और सब अच्छे से मिल जाए।

8. टैग्लियाटेल्ले गर्मागर्म परोसें, चाहें तो अतिरिक्त पार्मिजन और कच्चा ऑलिव ऑयल डालकर सजा सकते हैं।

रोचक तथ्य

एस्परागस इतालवी रसोई में अपने नाजुक स्वाद के लिए बहुत पसंद किए जाते हैं और अक्सर वसंत ऋतु में इस्तेमाल होते हैं जब वे सबसे ताज़ा होते हैं। अंडे वाली पास्ता जैसे टैग्लियाटेल्ले के साथ मिलाकर वे परंपरा का एक नाजुक लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन प्रस्तुत करते हैं।