स्क्विड और चेरी टमाटर वाली टैग्लियाटेल

मैं आपको समकालीन इतालवी व्यंजनों से प्रेरित स्वादिष्ट स्क्विड और चेरी टमाटर वाली टैग्लियाटेल बनाने की रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ। यहाँ सामग्री और विधि दी गई है।

सामग्री

• 320 ग्राम ताज़ी टैग्लियाटेल
• 400 ग्राम स्क्विड, पहले से साफ़ किए हुए और छल्लों में कटे हुए
• 250 ग्राम चेरी टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताज़ा कटा हुआ अजमोद, स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, स्वादानुसार
• नमक, स्वादानुसार
• ताज़ा पीसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार
• 1 लाल मिर्च (वैकल्पिक, यदि आपको तीखापन पसंद हो)
• सफ़ेद वाइन, एक गिलास

तैयारी

1. एक बड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन की कलियाँ डालकर तेल को स्वादिष्ट बनाएँ। यदि तीखापन पसंद हो तो मिर्च भी डालें।

2. कढ़ाई में स्क्विड डालें और मध्यम-उच्च आँच पर लगभग 2 मिनट तक पकाएँ। सफ़ेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ने दें।

3. उसी कढ़ाई में चेरी टमाटर आधे कटे हुए या पूरे डालें, जैसा आप पसंद करें। नमक और मिर्च डालकर 5-10 मिनट तक पकाएँ, जब तक टमाटर फटने लगें और हल्की सॉस बनने लगे।

4. इसी बीच एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और टैग्लियाटेल को “अल डेंटे” बनाने के लिए निर्देशों के अनुसार पकाएँ।

5. टैग्लियाटेल को अल डेंटे उबालकर थोड़ा पकाने का पानी बचाकर निकालें और स्क्विड-टमाटर वाली कढ़ाई में डालें।

6. तेज़ आँच पर सॉस के साथ टॉस करें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पकाने का पानी डालकर वांछित क्रीमीपन प्राप्त करें। परोसने से पहले ताज़ा कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

7. टैग्लियाटेल को स्क्विड और टमाटर के साथ प्लेट में सजाएँ, यदि चाहें तो कच्चा तेल डालें और गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

कहा जाता है कि टैग्लियाटेल की इटली में लंबी कहानी है, जिसमें किंवदंतियाँ हैं कि वे लुक्रेज़िया बोर्जिया के बालों से प्रेरित थीं और एक बोलोग्नीज़ रसोइये ने ड्यूक ऑफ फेरारा के साथ उनके विवाह के उत्सव के लिए इन्हें बनाया था। आज ये पास्ता का ऐसा रूप है जिसे लोग सॉस को अच्छी तरह पकड़ने की क्षमता के लिए पसंद करते हैं।

आप इस व्यंजन को हल्की और फलदार सफ़ेद वाइन के साथ परोस सकते हैं, जो स्क्विड के नाज़ुक स्वाद और चेरी टमाटर की ताज़गी को अच्छी तरह पूरा करेगी।