चियाउसकोलो और मेलेट्टी वाली टैग्लियाटेल

चियाउसकोलो और मेलेट्टी वाली टैग्लियाटेल एक ऐसा व्यंजन है जो इतालवी पास्ता परंपरा को मार्चे के प्रामाणिक स्वादों के साथ जोड़ता है, जहां चियाउसकोलो, क्षेत्र का एक विशिष्ट स्प्रेडेबल सलामी, अक्सर मुख्य भूमिका निभाता है। मेलेट्टी की क्रीम, दूसरी ओर, एक मीठा, सुगंधित और अनोखे स्वाद वाला लिकर है, जिसका उपयोग रसोई में मौलिकता का स्पर्श देने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री

• 250 ग्राम अंडे वाली टैग्लियाटेल
• 150 ग्राम चियाउसकोलो
• 50 मिली मेलेट्टी क्रीम (या कोई अन्य सौंफ वाला लिकर)
• 1 छोटा प्याज
• 200 मिली कुकिंग क्रीम
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कद्दूकस किया पेकोरिनो (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालने के लिए रखें। टैग्लियाटेल इसी बर्तन में पकेंगी, इसलिए सुनिश्चित करें कि बर्तन काफी बड़ा हो।
2. पानी गर्म होने के दौरान एक कड़ाही लें और बारीक कटी प्याज को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद के साथ हल्का भूनें। ध्यान रखें कि जले नहीं; यह पारदर्शी और नरम हो जाए।
3. कड़ाही में चियाउसकोलो डालें और मध्यम आंच पर घुलने दें, बार-बार हिलाते रहें। यदि जरूरी हो तो चिपकने से बचाने के लिए आंच कम कर दें।
4. कड़ाही में मेलेट्टी क्रीम डालें और कुछ मिनटों के लिए उबालने दें।
5. कुकिंग क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएं और आंच न्यूनतम रखकर सबको अच्छी तरह मिलने दें ताकि सॉस गर्म रहे और सूखे नहीं।
6. इसी बीच, पैकेट पर दिए समय के अनुसार उबलते पानी में टैग्लियाटेल को अल डेंटे पकाएं।
7. पास्ता छान लें और सीधे कड़ाही में मसाले के साथ डाल दें। टैग्लियाटेल को चियाउसकोलो और लिकर के स्वाद से पूरी तरह भरपूर बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
8. तुरंत परोसें और यदि चाहें तो कद्दूकस किए पेकोरिनो से छिड़काव करें।

रोचक तथ्य

चियाउसकोलो प्राकृतिक आंतों में भरा जाता है और इसके नाजुक स्वाद तथा मुलायम बनावट के लिए जाना जाता है। अक्सर इसे घर के बने ब्रेड पर फैलाकर खाया जाता है लेकिन इस तरह के पहले व्यंजनों के मसालों में भी यह बेहतरीन है, जो अनोखा स्वाद और मलाईदार बनावट प्रदान करता है।

मेलेट्टी के बारे में, यह 1800 के अंत से अस्कोली पिसेनो शहर में उत्पादित एक ऐतिहासिक लिकर है। यह रसोई में एक आश्चर्यजनक सामग्री हो सकता है, जहां यह मीठे व्यंजनों के साथ-साथ नमकीन व्यंजनों जैसे इस मामले में भी अच्छा मेल खाता है, मिठास और सुगंधित गहराई का स्पर्श जोड़ता है।