मेलेंजाना, पेस्टो और चेरी टमाटर के साथ तालियातेल्ले

मेलेंजाना, पेस्टो और चेरी टमाटर के साथ तालियातेल्ले एक रंगीन और स्वादिष्ट व्यंजन है जो इतालवी परंपरा को रचनात्मकता के स्पर्श के साथ जोड़ता है। आइए इन्हें तैयार करने का तरीका जानें।

सामग्री

• 250 g तालियातेल्ले
• 1 बड़ी मेलेंजाना
• 200 g चेरी टमाटर
• 100 g जेनोवा शैली पेस्टो
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च
• ताजा तुलसी (सजावट के लिए)
• कसा हुआ परमेजन चीज़ (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मेलेंजाना को धोएं, उसे टुकड़ों में काटें और कड़वाहट निकालने के लिए लगभग 30 मिनट के लिए मोटे नमक के साथ एक छलनी में रख दें।
2. इस बीच, चेरी टमाटरों को धोकर आधा काट लें।
3. मेलेंजाना के टुकड़ों को नमक हटाने के लिए धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
4. एक चौड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और मेलेंजाना के टुकड़ों को सुनहरा और नरम होने तक भूनें।
5. पैन में मेलेंजाना के साथ चेरी टमाटर डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।
6. इस बीच, एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और तालियातेल्ले को मनचाहे पकने तक उबालें।
7. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें, और इसे मेलेंजाना व टमाटर वाले पैन में डालें। पेस्टो मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पकाने का पानी डालकर मिश्रण को मलाईदार बनाएं।
8. ताजा तुलसी के टुकड़े डालकर सजाएं और यदि पसंद हो तो कसा हुआ परमेजन चीज़ छिड़कें।
9. गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

पेस्टो, लिगुरिया का मूल निवासी एक सॉस, न केवल पास्ता के साथ बल्कि मेलेंजाना जैसी सब्जियों के साथ भी बहुत अच्छा लगता है। अंत में ताजा तुलसी का स्पर्श पेस्टो की ताजगी का सम्मान है और व्यंजन में ग्रीष्मकालीन स्वाद जोड़ता है। मेलेंजाना, अपनी मांसल बनावट के साथ, रसीले चेरी टमाटरों और चिकनी तालियातेल्ले के साथ बनावट का सुंदर संतुलन बनाती है।