टैग्लियाटेल मीटबॉल्स और कद्दू के फूलों के साथ

17/11/2023

टैग्लियाटेल मीटबॉल्स और कद्दू के फूलों की रेसिपी अंडे वाली पास्ता और मांस के बीच एक स्वादिष्ट मुठभेड़ है, जो कद्दू के फूलों की नाजुकता से समृद्ध है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

300 g टैग्लियाटेल अंडे वाली
200 g कीमा (गोमांस और सूअर का मिश्रण)
1 अंडा
2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया परमेजन
पुरानी ब्रेड जितनी जरूरत हो
दूध जितनी जरूरत हो
नमक और काली मिर्च जितनी जरूरत हो
जायफल जितनी जरूरत हो
8-10 कद्दू के फूल
1 लहसुन की कली
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
मांस या सब्जी का शोरबा (यदि जरूरत हो)
ब्रेडक्रम्ब्स (यदि जरूरत हो)

तैयारी

मीटबॉल्स तैयार करें: एक कटोरे में कीमा, अंडा, कद्दूकस किया परमेजन, नमक, काली मिर्च और थोड़ा जायफल डालें। पहले दूध में भिगोकर अच्छी तरह निचोड़ी हुई पुरानी ब्रेड डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं। यदि मिश्रण बहुत चिपचिपा हो तो थोड़े ब्रेडक्रम्ब्स डालें, यदि बहुत सूखा हो तो थोड़ा शोरबा या दूध डालें।
मिश्रण से छोटी-छोटी मीटबॉल्स बनाएं, जितनी एक अखरोट के बराबर हों।
एक कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और स्वाद बढ़ाने के लिए एक लहसुन की कली डालें। लहसुन के सुनहरे होते ही निकाल लें और मीटबॉल्स डालें।
मीटबॉल्स को बार-बार पलटते हुए तब तक पकाएं जब तक वे बाहर से सुनहरी और अंदर से अच्छी तरह पक न जाएं। यदि जरूरत हो तो उन्हें ज्यादा सूखने से बचाने के लिए थोड़ा शोरबा डालें।
कद्दू के फूलों को साफ करके पुंकेसर निकालें और उन्हें पट्टियों में काट लें।
कद्दू के फूलों को मीटबॉल्स में डालें और दो मिनट तक स्वाद आने दें।
इस बीच एक बड़े बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और टैग्लियाटेल को अल डेंट पकाएं।
पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और इसे मीटबॉल्स तथा कद्दू के फूलों वाली कढ़ाई में डालें। यदि जरूरत हो तो सब कुछ बांधने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
पास्ता को कढ़ाई में कुछ मिनट तक उछालें ताकि यह अच्छी तरह स्वाद ले ले।
गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो परमेजन की हल्की छिड़काव के साथ।

रोचक तथ्य

टैग्लियाटेल एमिलियन व्यंजनों का एक क्लासिक है, जो गाढ़ी ग्रेवी के साथ अच्छा लगता है। कद्दू के फूल, जो इतालवी ग्रीष्मकालीन और हल्के व्यंजनों के विशिष्ट हैं, परंपरा और ताजगी के बीच एक आदर्श मेल बनाते हैं। मीटबॉल्स इस व्यंजन को भरपूर और सुखद रूप से देहाती बनाते हैं।