कन्फिट चेरी टमाटर, चियोडिनी और पेस्टो के साथ तालिएटेल
17/11/2023कन्फिट चेरी टमाटर, चियोडिनी और पेस्टो के साथ तालिएटेल एक ऐसा व्यंजन है जो धीरे-धीरे पकाए गए मीठे चेरी टमाटर की मिठास को चियोडिनी मशरूम के मिट्टी जैसे स्वाद और पेस्टो की सुगंध के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:
सामग्री
- 250 ग्राम ताज़ा अंडे वाली तालिएटेल
- 200 ग्राम चेरी टमाटर
- 150 ग्राम ताज़े चियोडिनी मशरूम
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- 1 अजवायन की पत्ती (या मेंहदी यदि पसंद हो)
- पेस्टो के लिए:
- 50 ग्राम ताज़ी तुलसी
- 1 लहसुन की कली
- 20 ग्राम पाइन नट्स
- 50 ग्राम कसा हुआ पार्मigiano
- 50 ग्राम कसा हुआ Pecorino
- 100 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- नमक स्वादानुसार
तैयारी
-
सबसे पहले कन्फिट चेरी टमाटर तैयार करें: टमाटर धोएँ, उन्हें आधा काटें और कटी हुई सतह ऊपर की ओर करके बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें। ऊपर लहसुन की कलियाँ, थोड़ा तेल, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें। 120 डिग्री सेल्सियस पर लगभग डेढ़ घंटे तक या जब तक वे मुरझा जाएँ लेकिन गलें नहीं, तब तक बेक करें।
-
पेस्टो के लिए तुलसी की पत्तियाँ धोकर हल्के से सुखा लें। मिक्सर में तुलसी को लहसुन, पाइन नट्स, थोड़ा नमक, पार्मigiano और Pecorino के साथ पीसें और धीरे-धीरे तेल मिलाते हुए एक समान मिश्रण बना लें।
-
चियोडिनी मशरूम साफ़ करें, डंठल का मिट्टी वाला हिस्सा हटाएँ, फिर ठंडे पानी से जल्दी धोकर सुखा लें। एक पैन में थोड़ा तेल और एक लहसुन की कली डालकर कुछ मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें। नमक मध्यम मात्रा में डालें और अलग रख दें।
-
तालिएटेल को खूब नमक वाले पानी में उबालें और अल दंते (हल्का कच्चा) छान लें। यदि आवश्यक हो तो पेस्टो को पतला करने के लिए थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
-
एक बड़े पैन में तालिएटेल को थोड़े पकाने के पानी के साथ डालें और पेस्टो मिलाकर अच्छी तरह मिलाएँ।
-
कन्फिट टमाटर और भुने हुए चियोडिनी मशरूम डालकर सामग्री को सावधानी से मिलाएँ।
अंत में तालिएटेल को अच्छी तरह परोसे, optionally अतिरिक्त पार्मigiano छिड़ककर और ताज़ी तुलसी की कुछ पत्तियों से सजाकर।
रोचक तथ्य
कन्फिट चेरी टमाटर फ्रांसीसी मूल की एक विधि है जिसमें टमाटर को कम तापमान पर धीरे-धीरे पकाया जाता है जिससे उनका स्वाद गाढ़ा हो जाता है। इतालवी रसोई में इस विधि का उपयोग चेरी टमाटर की प्राकृतिक मिठास बढ़ाने के लिए किया जाता है, खासकर गर्मियों में जब वे पूर्ण पकाव पर होते हैं। यह व्यंजन दर्शाता है कि कैसे साधारण सामग्री एक समृद्ध और परिष्कृत पाक अनुभव में बदल सकती है।
