बत्तख के रागू के साथ तालियातेल्ले

बत्तख के रागू के साथ तालियातेल्ले क्लासिक मांस रागू पास्ता डिश का एक सुरुचिपूर्ण संस्करण है। उन्हें तैयार करने के लिए यहां एक रेसिपी है:

बत्तख के रागू के लिए सामग्री:

• 2 बत्तखें, छाती और जांघों में विभाजित
• 1 प्याज बारीक कटी हुई
• 1 अजवाइन की डंठल बारीक कटी हुई
• 1 गाजर बारीक कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियां कटी हुई
• 1 मेंहदी की टहनी
• 2 तेजपत्ता
• 1 गिलास लाल वाइन
• 400 ग्राम टमाटर प्यूरी
• आवश्यकतानुसार मांस का शोरबा
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च

रागू की तैयारी:

1. बत्तख के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
2. एक बड़े कड़ाही में तेल गर्म करें और बत्तख के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक अच्छी तरह भूनें। उन्हें निकालकर अलग रख दें।
3. उसी कड़ाही में प्याज, गाजर और अजवाइन डालकर मिश्रण तैयार करें, जब तक वे नरम न हो जाएं।
4. लहसुन, मेंहदी और तेजपत्ता डालें, हल्का भूनें।
5. लाल वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
6. बत्तख को वापस कड़ाही में डालें, टमाटर प्यूरी डालें और मांस के शोरबे से ढक दें। ढककर कम आंच पर कम से कम 2 घंटे तक पकाएं, जब तक बत्तख नरम न हो जाए और हड्डी से आसानी से अलग न हो जाए।
7. पक जाने पर बत्तख को निकालें, हड्डी निकालें और मांस को कांटे से काट लें।
8. कटा हुआ मांस सॉस में वापस डालें और मिश्रित होने तक पकाते रहें। यदि आवश्यक हो तो सही स्थिरता बनाए रखने के लिए और शोरबा डालें।

तालियातेल्ले की तैयारी:

1. इस बीच, अपनी पसंदीदा अंडे वाली पास्ता रेसिपी का पालन करके तालियातेल्ले तैयार करें या खरीदी हुई तैयार तालियातेल्ले को उबलते नमकीन पानी में पकाएं।
2. जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं तब तक पकाएं, फिर छान लें।

पूरा करना:

1. तालियातेल्ले को बत्तख के रागू के साथ मिलाएं और सॉस में स्वादिष्ट बनाने के लिए धीरे से मिलाएं।
2. तुरंत परोसें, पसंद के अनुसार कसा हुआ पनीर (पार्मेजन या पेकोरिनो) के साथ।

बत्तख का रागू पारंपरिक मांस रागू से सुखद रूप से भिन्न अनुभव प्रदान करता है, पास्ता को समृद्ध स्वाद और अप्रत्याशित गहराई प्रदान करता है। शुभ भोजन!