बत्तख के सॉस वाली टैग्लियाटेल

बत्तख के सॉस वाली टैग्लियाटेल एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो एक विशेष रात के खाने के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 300 ग्राम ताज़ा टैग्लियाटेल
• 1 पूरा बत्तख, टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1 डंठल अजवाइन
• 1 गिलास लाल शराब
• 400 ग्राम टमाटर प्यूरी
• मांस का शोरबा यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (लॉरेल, रोज़मेरी, थाइम)

तैयारी

1. प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काटकर भुर्जी तैयार करना शुरू करें। चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ भूनें।
2. बत्तख के टुकड़े डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
3. लाल शराब डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
4. टमाटर प्यूरी, मांस का शोरबा, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। ढककर धीमी आँच पर कम से कम डेढ़ घंटे तक पकाएँ, जब तक बत्तख का मांस नरम न हो जाए और हड्डियों से अलग न होने लगे।
5. इस बीच, टैग्लियाटेल को पर्याप्त नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएँ ताकि पास्ता अल डेंटे रहे।
6. जब बत्तख पक जाए, तो टुकड़ों को सॉस से निकालकर हड्डियाँ अलग करें। मांस को काटकर सॉस में वापस डालें और मिलाएँ।
7. टैग्लियाटेल को छानकर बत्तख के सॉस वाले पैन में डालें और स्वाद मिलाने के लिए कुछ मिनट तक चलाएँ।
8. गर्मागर्म परोसें, चाहें तो ताज़ी सुगंधित जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

रोचक तथ्य

बत्तख के सॉस वाली टैग्लियाटेल की परंपरा कई इतालवी क्षेत्रों में फैली हुई है, खासकर उन शिकार क्षेत्रों में जहाँ बत्तख का मांस आसानी से उपलब्ध होता है। धीमी आँच पर पकाना और इतालवी रसोई की विशिष्ट सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग मांस के स्वाद को बढ़ाता है, जिससे व्यंजन समृद्ध और स्वादिष्ट बनता है।