Tagliatelle con salsa de pato

Las tagliatelle con salsa de pato son un plato rico y sabroso, perfecto para una cena especial. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 300 g de tagliatelle frescas
• 1 pato entero, cortado en trozos
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 1 vaso de vino tinto
• 400 g de pasata de tomate
• Caldo de carne c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Hierbas aromáticas (laurel, romero, tomillo)

Preparación

1. Comenzar preparando el sofrito con cebolla, zanahoria y apio picados finamente. Sofreír con un hilo de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia.
2. Añadir los trozos de pato y dorar hasta que estén dorados por todos los lados.
3. Deglasear con el vino tinto y dejar evaporar el alcohol.
4. Añadir la pasata de tomate, el caldo de carne, las hierbas aromáticas, sal y pimienta. Tapar y cocinar a fuego lento durante al menos una hora y media, hasta que la carne de pato esté tierna y se desprenda de los huesos.
5. Mientras tanto, cocer las tagliatelle en abundante agua con sal siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete para obtener una pasta al dente.
6. Cuando el pato esté cocido, retirar los trozos de la salsa y deshuesarlos. Picar la carne y volver a añadirla a la salsa para que se integre.
7. Escurrir las tagliatelle y verterlas en la sartén con la salsa de pato, saltear durante unos minutos para que la pasta se impregne de sabor.
8. Servir caliente, decorando con hierbas aromáticas frescas al gusto.

Curiosidades

La tradición de las tagliatelle con salsa de pato está extendida en muchas regiones italianas, en particular en las zonas de caza donde la carne de pato es más fácil de encontrar. La cocción lenta y el uso de hierbas aromáticas típicas de la cocina italiana realzan el sabor de la carne, haciendo que el plato sea rico y sabroso.