इंटीग्रल टैग्लियाटेल्ले स्कारोला और तालेजियो की फोंडुटा के साथ

स्कारोला और तालेजियो की फोंडुटा के साथ इंटीग्रल टैग्लियाटेल्ले एक स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सरल व्यंजन है जिसे तैयार करना आसान है। यहां इस व्यंजन को बनाने के लिए सामग्री की सूची और प्रक्रिया दी गई है।

सामग्री

• 300 ग्राम इंटीग्रल टैग्लियाटेल्ले
• 1 सिर स्कारोला
• 200 ग्राम तालेजियो
• 100 मिली ताजा क्रीम
• नमक, जितना आवश्यक हो
• काली मिर्च, जितनी आवश्यक हो
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, जितना आवश्यक हो

तैयारी

1. स्कारोला को साफ करके शुरू करें, सबसे बाहरी और क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें। बची हुई पत्तियों को अच्छी तरह धोएं, फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काटें और निथारने के लिए रख दें।

2. एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ एक लहसुन की कली को हल्का सा भूनें। जैसे ही लहसुन सुनहरा हो जाए, उसे हटा दें और कटी हुई स्कारोला डाल दें।

3. स्कारोला को पैन में मुरझाने दें, बीच-बीच में पलटते रहें। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें और तब तक पकाएं जब तक स्कारोला नरम न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो स्कारोला को पैन के तले से चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।

4. इस बीच, इंटीग्रल टैग्लियाटेल्ले पकाने के लिए नमक डाले पानी के साथ एक बर्तन उबाल लें। पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाने का समय देखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अल डेंटे रहें।

5. तालेजियो की फोंडुटा तैयार करने के लिए, पनीर को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें। एक छोटी कढ़ाई में क्रीम गर्म करें और जैसे ही वह उबलने लगे, उसे तालेजियो के ऊपर डाल दें।

6. तालेजियो और गर्म क्रीम को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक चिकनी और एकसमान क्रीम न बन जाए। यदि आवश्यक हो, तो आप पनीर को पिघलाने में मदद करने के लिए कटोरे को डबल बॉयलर पर रख सकते हैं।

7. टैग्लियाटेल्ले को छान लें और उन्हें स्कारोला के साथ पैन में डालकर स्वादिष्ट बनाने के लिए दो मिनट तक मिलाएं।

8. टैग्लियाटेल्ले को प्लेट में परोसें, प्रत्येक सर्विंग को तालेजियो की फोंडुटा के साथ सजाएं। यदि चाहें तो आप ताजा पीसी हुई काली मिर्च की छिड़काव या ताजगी के लिए कुछ कच्ची स्कारोला की पत्तियों से व्यंजन पूरा कर सकते हैं।

रोचक तथ्य

स्कारोला इतालवी व्यंजनों में बहुत उपयोग की जाती है, विशेष रूप से देश के दक्षिण में। यह अपने पाचक और विषहरण गुणों के लिए जानी जाती है। तालेजियो के साथ, जो लोम्बार्डिया का एक विशिष्ट पनीर है जिसका स्वाद तीखा और हल्का खट्टा होता है, स्वादों का एक आदर्श संतुलन बनता है।