फिनफर्ली और स्पेक के रागू के साथ पग्लिया ए फिएनो टैग्लियाटेल

फिनफर्ली और स्पेक के रागू वाली पग्लिया ए फिएनो टैग्लियाटेल एक ऐसा व्यंजन है जो देहाती और स्वादिष्ट स्वादों को जोड़ता है। यह क्लासिक रागू का एक रूपांतर है जो गहराई और चरित्र जोड़ने के लिए फिनफर्ली मशरूम और स्पेक के उपयोग को प्रोत्साहित करता है। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 250ग्राम पग्लिया ए फिएनो टैग्लियाटेल
• 200ग्राम फिनफर्ली (जिन्हें गैलिनाची या चैंटरेल्स भी कहा जाता है)
• 100ग्राम स्पेक क्यूब्स में कटा हुआ
• 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
• 1 लहसुन की कली कटी हुई
• 1 मेंहदी की टहनी
• 50मिली सफेद वाइन
• 250मिली मांस या सब्जी का शोरबा
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• परोसने के लिए कसा हुआ पार्मigiano

तैयारी

1. फिनफर्ली को नम कपड़े से साफ करें ताकि मिट्टी या मलबा हट जाए और यदि वे बहुत बड़े हों तो काट लें।
2. मध्यम आंच पर एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें और कटा हुआ प्याज डालें। इसे तब तक भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए।
3. स्पेक के क्यूब्स डालें और इसे तब तक भूनें जब तक यह क्रिस्पी न हो जाए।
4. कटा हुआ लहसुन और फिनफर्ली डालें। कुछ मिनट बाद जब मशरूम ने अपना कुछ पानी छोड़ दिया हो, सफेद वाइन डालें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
5. मेंहदी की टहनी मिलाएं, फिर शोरबा डालें और धीमी आंच पर पकाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।
6. इस बीच, पास्ता के लिए एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। पैकेट के निर्देशों के अनुसार पग्लिया ए फिएनो टैग्लियाटेल को अल डेंटे तक पकाएं।
7. पास्ता छान लें और इसे पैन में रागू के साथ मिला दें। मसाले के साथ स्वादिष्ट बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
8. टैग्लियाटेल को गर्मागर्म परोसें, कसे हुए पार्मigiano और यदि चाहें तो ताजा काली मिर्च की कतरन के साथ।

रोचक तथ्य

स्पेक एक प्रकार का स्मोक्ड कच्चा हैम है जो विशेष रूप से दक्षिण टिरोल के अल्पाइन क्षेत्रों का विशिष्ट है, जो व्यंजन में एक अनोखा स्मोक्ड स्वाद जोड़ता है। फिनफर्ली को उनके हल्के मिर्च जैसे स्वाद और पकाने के दौरान अन्य स्वादों को अवशोषित करने की क्षमता के लिए रसोई में सराहा जाता है।

इस स्वादिष्ट शरद ऋतु के स्वादों के मिश्रण का आनंद लें!