ओवन में बेक्ड टैग्लियाटेल पास्टिचेट

ओवन में बेक्ड टैग्लियाटेल पास्टिचेट एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो ताजा पास्ता को समृद्ध कंडिमेंट के साथ जोड़ता है, फिर ओवन में ग्रैटिनेट किया जाता है। यहाँ बताया गया है कि इसे कैसे तैयार किया जाता है:

सामग्री

• 250g अंडे वाली टैग्लियाटेल
• 200g कीमा किया हुआ मांस (वील और पोर्क का मिश्रण)
• 150g मोज़रेला
• 50g कसा हुआ पार्मigiano
• 1 छोटा प्याज
• 1 गाजर
• 1 डंठल अजवाइन
• 500ml टमाटर प्यूरी
• 100ml लाल वाइन
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• पाई डिश को चिकना करने के लिए मक्खन

तैयारी

1. soffritto तैयार करने के लिए प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काटकर शुरू करें।
2. एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और सब्जियों का मिश्रण डालें। जब तक वे सुनहरे न हो जाएं तब तक भूनें।
3. कीमा किया हुआ मांस डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मांस को तब तक भूनें जब तक उसका रंग न बदल जाए, चम्मच से इसे तोड़ते हुए।
4. लाल वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
5. टमाटर प्यूरी डालें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जरूरत पड़ने पर नमक समायोजित करें।
6. इस बीच, नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और टैग्लियाटेल को अल डेंटे पकाएं, पैकेज पर दिए समय से कुछ मिनट पहले छान लें।
7. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें।
8. पाई डिश को मक्खन से चिकना करें, फिर तले में टैग्लियाटेल की पहली परत रखें।
9. रागू की एक परत डालें और क्यूब्स में कटी मोज़रेला तथा थोड़ा पार्मigiano छिड़कें।
10. सामग्री खत्म होने तक पास्ता, रागू और चीज की परतें बारी-बारी से लगाते जाएं, ऊपर पार्मigiano के साथ खत्म करें।
11. पाई डिश को ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक पकाएं या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
12. परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

इस व्यंजन के बारे में रोचक बात यह है कि यह एमिलियन मूल की पारंपरिक टैग्लियाटेल को ओवन डिश के विचार के साथ जोड़ता है जो लाजेनिया की याद दिलाता है, जिससे एक प्रकार की “डिकंस्ट्रक्टेड लाजेनिया” बनती है। यह परिवार या दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए बहुत उपयुक्त है, क्योंकि यह भरपूर और आरामदायक है।