Tagliatelle pasticciadas al horno

Las tagliatelle pasticciadas al horno son un delicioso plato que une la pasta fresca con un rico condimento, antes de ser gratinadas al horno. Así es como se preparan:

Ingredientes

• 250g de tagliatelle al huevo
• 200g de carne picada (mixta de ternera y cerdo)
• 150g de mozzarella
• 50g de parmesano rallado
• 1 cebolla pequeña
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 500ml de tomate triturado
• 100ml de vino tinto
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Mantequilla para engrasar la fuente

Preparación

1. Comienza picando finamente la cebolla, la zanahoria y el apio para preparar un sofrito.
2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite y añade el picado de verduras. Deja sofreír hasta que se doren.
3. Añade la carne picada, salpimentando al gusto. Deja que la carne se dore hasta que tome color, desmenuzándola con una cuchara.
4. Añade el vino tinto y deja evaporar el alcohol.
5. Vierte el tomate triturado y deja cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, ajustando de sal si es necesario.
6. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina las tagliatelle al dente, escurréndolas unos minutos antes del tiempo indicado en el paquete.
7. Precalienta el horno a 180 °C.
8. Engrasa una fuente con mantequilla, luego coloca una primera capa de tagliatelle en el fondo.
9. Añade una capa de ragú y espolvorea con mozzarella cortada en cubitos y un poco de parmesano.
10. Continúa con las capas alternando pasta, ragú y quesos hasta agotar los ingredientes, terminando con parmesano en la parte superior.
11. Introduce la fuente en el horno y cocina durante 20-25 minutos o hasta que la superficie quede dorada y crujiente.
12. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Lo interesante de este plato es que combina la tradición de las tagliatelle, pasta típica de Emilia, con la idea de un plato al horno que recuerda a las lasañas, creando una especie de “lasaña descompuesta”. Es un plato muy adecuado para cenas familiares o con amigos, ya que es sustancioso y reconfortante.