कोटेकिनो से भरी टैग्लियाटेल

यहाँ कोटेकिनो से भरी टैग्लियाटेल की रेसिपी है, एक ऐसा व्यंजन जो अंडे वाली पास्ता की परंपरा को कोटेकिनो के समृद्ध और विशिष्ट स्वाद के साथ जोड़ता है।

सामग्री

• 250 g ताज़ा अंडे वाली टैग्लियाटेल
• 150 g पहले से पका कोटेकिनो
• 100 g कद्दूकस किया पार्मिगियानो
• 200 ml कुकिंग क्रीम
• नमक स्वादानुसार
• काला काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार
• मक्खन स्वादानुसार
• ब्रेडक्रम्ब्स स्वादानुसार
• मांस का शोरबा (यदि आवश्यक हो)

तैयारी

1. पके हुए कोटेकिनो को छोटे टुकड़ों में काटकर शुरू करें या एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए उसे ब्लेंड करें।
2. एक कटोरे में कोटेकिनो को आधे पार्मिगियानो के साथ मिलाएँ, जायफल की एक कद्दूकस, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार भरावन को स्वादिष्ट बनाने के लिए डालें।
3. ताज़ा टैग्लियाटेल को फैलाएँ और पास्ता के एक किनारे पर छोटे-छोटे ढेर भरावन रखें, उन्हें एक-दूसरे से कुछ सेंटीमीटर की दूरी पर रखें।
4. टैग्लियाटेल को अपने आप पर लपेटकर भरावन को ढकें और छोटे सिलिंडर बनाएँ, सिरों को अच्छी तरह बंद करें ताकि पकाते समय भरावन बाहर न निकले।
5. एक कढ़ाई में थोड़ा मक्खन पिघलाएँ और भरे हुए टैग्लियाटेल के सिलिंडर डालें। पास्ता को सभी तरफ से हल्का सुनहरा करें।
6. यदि आवश्यक हो, तो मिश्रण को नम रखने और ज्यादा सूखने से बचाने के लिए थोड़ा मांस का शोरबा डाल सकते हैं।
7. सुनहरा होने के बाद, भरी हुई टैग्लियाटेल में कुकिंग क्रीम डालें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक क्रीम गाढ़ी होकर पकाने के रस के साथ मिलकर एक लपेटने वाली क्रीमी परत न बन जाए।
8. पकाने के अंत में बचे हुए पार्मिगियानो और ब्रेडक्रम्ब्स की एक परत छिड़कें ताकि एक कुरकुरी पपड़ी बने।
9. गर्मागर्म परोसें, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार समायोजित करें।

रोचक जानकारी

यह रेसिपी त्योहारों के कोटेकिनो के बचे हुए टुकड़ों का उपयोग करने का एक शानदार समाधान है। इसके अलावा, भरी हुई टैग्लियाटेल एक असामान्य लेकिन बहुत स्वादिष्ट विविधता है जो भरी हुई पास्ता के आरामदायक स्वाद को कोटेकिनो के तीखे स्वाद के साथ जोड़ती है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे त्योहारों के दौरान एक नवीन व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है।

बॉन एपेटिट!