अंडे के बिना टैग्लियाटेल

अंडे के बिना टैग्लियाटेल उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो वीगन आहार का पालन करते हैं या जिन्हें एलर्जी है। यहां बताया गया है कि उन्हें कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 200 ग्राम ड्यूरम गेहूं का आटा या 00 आटा
• लगभग 100 मिली पानी
• नमक की एक चुटकी

तैयारी

1. एक बड़ी कटोरी में आटा डालें और नमक की चुटकी मिला दें।
2. धीरे-धीरे पानी मिलाएं, पहले लगभग आधी मात्रा से शुरू करें और फिर धीरे-धीरे मिलाते जाएं जब तक एक समान और चिकना आटा न बन जाए।
3. लगभग 10 मिनट तक जोर से गूंथें, जब तक एक ठोस गेंद न बन जाए।
4. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें।
5. आराम के बाद, आटे को बेलन या पास्ता मशीन से बेलें, पतली शीट प्राप्त करने का प्रयास करें।
6. जब वांछित मोटाई की शीट प्राप्त हो जाए, तो उसे टैग्लियाटेल बनाने के लिए चौड़ी पट्टियों में काट लें।
7. टैग्लियाटेल को अच्छी तरह आटे में लपेटें और पकाने से पहले कुछ मिनट सुखने दें।
8. टैग्लियाटेल को उबलते नमकीन पानी में लगभग 2-3 मिनट या जब तक वे ऊपर न तैरने लगें, पकाएं।
9. टैग्लियाटेल को छान लें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं।

रोचक जानकारी

अंडे के बिना टैग्लियाटेल पारंपरिक अंडे वाली पास्ता की एक विविधता है, और यह ताजा टमाटर और तुलसी जैसी सरल सॉस या मशरूम और मसालों जैसे अधिक विस्तृत सॉस के साथ अच्छी लगती है। ये वीगन रसोई में बहुत लोकप्रिय हैं और विभिन्न आटे तथा अतिरिक्त सामग्री जैसे सुगंधित जड़ी-बूटियों या पाउडर वाली सब्जियों के साथ प्रयोग के लिए एक अच्छा आधार हैं, जिससे उन्हें रंग और स्वाद दिया जा सके।