टैग्लियाटेल स्पेक और कार्चोफी

टैग्लियाटेल स्पेक और कार्चोफी एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही है, जिसमें टेबल पर इतालवी स्वाद का स्पर्श लाने की इच्छा होती है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम टैग्लियाटेल ऑल’उओवो
• 200 ग्राम स्पेक पतले स्लाइस में
• 4 कार्चोफी
• 1 लहसुन की कली
• ताजा कटा हुआ अजमोद क्यू.बी.
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च क्यू.बी.
• 40 मिली व्हाइट वाइन
• 80 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
• नींबू का रस
• वेजिटेबल ब्रोथ या पानी क्यू.बी. (यदि आवश्यक हो)

तैयारी

1. कार्चोफी की सफाई: कार्चोफी की बाहरी सख्त पत्तियां हटाएं, सिरे काटें और अंदर के किसी भी बाल को चम्मच से निकालें। कार्चोफी को पतले वेजेज में काटें और उन्हें काला पड़ने से बचाने के लिए नींबू के रस वाले पानी में भिगो दें।
2. एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और तेल को स्वादिष्ट बनाने के लिए एक लहसुन की कली डालें। छाने हुए कार्चोफी डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें। व्हाइट वाइन से डीग्लेज करें और वाष्पित होने दें।
3. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी या वेजिटेबल ब्रोथ डालें और कार्चोफी को नरम होने तक पकाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
4. स्पेक को स्ट्रिप्स में काटें और उसे कार्चोफी के साथ पकाने के अंतिम चरण में मिलाएं, ताकि वह स्वादिष्ट हो जाए बिना ज्यादा कुरकुरा हुए।
5. इस बीच, नमकीन पानी का एक बर्तन उबाल लें और पैकेज पर दिए समय के अनुसार टैग्लियाटेल को अल डेंटे पकाएं।
6. पास्ता छान लें और इसे कार्चोफी और स्पेक वाले पैन में डालें, कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano और यदि आवश्यक हो तो सॉस को अधिक मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
7. सभी स्वादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए टैग्लियाटेल को बाकी सामग्री के साथ पैन में भूनें।
8. तुरंत परोसें, ताजा कटे अजमोद और यदि चाहें तो अतिरिक्त पार्मigiano की छिड़काव के साथ सजाएं।

रोचक तथ्य

स्पेक उत्तरी इटली का एक विशिष्ट सैल्यूम है, विशेष रूप से ट्रेंटिनो-ऑल्टो अडिगे का, और यह सूअर की जांघ से प्राप्त किया जाता है। इसे हल्का स्मोक्ड और परिपक्व किया जाता है, जिससे इसे एक अनूठा स्वाद मिलता है जो कार्चोफी की मिठास के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है। यह व्यंजन भूमि के स्वादों और स्पेक के विशिष्ट स्मोक्ड स्वाद के बीच एक उत्कृष्ट संयोजन का प्रतिनिधित्व करता है।