मांस और रिकोटा से भरी टैग्लियाटेल

मैं आपको भरी हुई टैग्लियाटेल तैयार करने में मार्गदर्शन कर सकता हूँ, जो एक असामान्य व्यंजन है क्योंकि टैग्लियाटेल आमतौर पर भरी हुई पास्ता का प्रारूप नहीं होता। हालाँकि, हम क्लासिक टैग्लियाटेल की एक नई व्याख्या सोच सकते हैं जिसमें भरावन जोड़कर उन्हें कैनलोनी की तरह बनाया जाए, लेकिन चौड़ी पट्टियों में काटा जाए जैसे टैग्लियाटेल। यहाँ बताया गया है कि आप कैसे आगे बढ़ सकते हैं:

सामग्री

• 200 ग्राम farina 00
• 2 बड़े अंडे
• 250 ग्राम रिकोटा
• 150 ग्राम कीमा मांस (बीफ या सूअर के साथ मिश्रित)
• 50 ग्राम कसा हुआ पार्मigiano
• 1 लहसुन की कली
• स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
• स्वादानुसार जायफल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• टमाटर की चटनी (यदि आप टैग्लियाटेल को सॉस के साथ परोसना चाहें)
• मक्खन (यदि आप सादा मसाला पसंद करें)

तैयारी

1. पास्ता तैयार करके शुरू करें: आटे के साथ एक कुआँ बनाएं और बीच में दो अंडे तोड़ें। एक चिकना और लोचदार मिश्रण प्राप्त होने तक गूंधें। आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट तक आराम करने दें।
2. भरावन के लिए: कीमा मांस को एक पैन में थोड़े तेल और लहसुन की एक कली के साथ पकाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पक जाने के बाद, मांस को ठंडा होने दें।
3. एक कटोरे में रिकोटा को पार्मigiano, कटे हुए अजमोद, थोड़ा जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। पकी हुई और ठंडी कीमा मांस डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
4. पास्ता के आटे को एक पतली शीट में बेलें, शीट पर भरावन फैलाएं और उसे स्वयं पर रोल करें। रोल को टैग्लियाटेल जितनी चौड़ी पट्टियों में काटें, ध्यान रखें कि भरावन बाहर न निकले।
5. भरी हुई टैग्लियाटेल को उबलते नमकीन पानी में कुछ मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे ऊपर न आ जाएं।
6. इस बीच, एक साधारण टमाटर की चटनी तैयार करें या एक पैन में मक्खन पिघलाएं।
7. भरी हुई टैग्लियाटेल को छान लें और टमाटर की चटनी या पिघले मक्खन के साथ परोसें। परोसने से पहले अतिरिक्त पार्मigiano छिड़कें।

ध्यान दें कि यह एक अनोखी रचना है जो दो अलग-अलग तैयारियों को जोड़ती है: भरी हुई पास्ता और टैग्लियाटेल। यह असामान्य लग सकता है, लेकिन निश्चित रूप से रसोई में प्रयोग करने का एक अच्छा तरीका है!

रोचक तथ्य

टैग्लियाटेल एक विशिष्ट इतालवी पास्ता प्रारूप है, जो एमिलिया-रोमाग्ना क्षेत्र का मूल निवासी है। वे अपने रिबन आकार के लिए जानी जाती हैं और पारंपरिक रूप से मांस की चटनी के साथ परोसी जाती हैं, जिसे बोलोग्नीज़ रागू के नाम से बेहतर जाना जाता है।