Tagliatelle rellenas de carne y ricotta

Puedo guiarte en la preparación de unas tagliatelle rellenas, que es un plato no convencional porque las tagliatelle comúnmente no son un formato de pasta rellena. Sin embargo, podemos pensar en una revisión de las clásicas tagliatelle combinando un relleno como si fueran canelones, pero cortados en tiras anchas como tagliatelle. ¡Así es como podrías proceder:

Ingredientes

• 200 g de farina 00
• 2 uova grandi
• 250 g di ricotta
• 150 g di carne macinata (manzo o misto con maiale)
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo tritato q.b.
• Noce moscata q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Salsa di pomodoro (se desideri servire le tagliatelle con un sugo)
• Burro (se preferisci un condimento semplice)

Preparación

1. Inizia preparando la pasta: forma una fontana con la farina e rompi al centro le due uova. Impasta fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare per almeno 30 minuti.
2. Per il ripieno: cuoci la carne macinata in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, aggiungi sale e pepe a piacere. Una volta cotta, lascia raffreddare la carne.
3. In una ciotola, mescola la ricotta con il Parmigiano, il prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Aggiungi la carne macinata cotta e fredda. Mescola bene per ottenere un composto omogeneo.
4. Stendi l’impasto di pasta in una sfoglia sottile, distribuisci il ripieno sulla sfoglia e arrotolala su se stessa. Taglia l’arrotolato in strisce larghe come tagliatelle, facendo attenzione a non far uscire il ripieno.
5. Cuoci le tagliatelle ripiene in abbondante acqua salata bollente per qualche minuto, fino a che non vengono a galla.
6. Nel frattempo, prepara una salsa di pomodoro semplice o fai sciogliere del burro in una padella.
7. Scola le tagliatelle ripiene e condiscile con la salsa di pomodoro o il burro fuso. Spolverizza con ulteriore parmigiano prima di servire.

Nota que esta es una creación bastante única que fusiona dos preparaciones diferentes: la pasta rellena y las tagliatelle. Puede parecer no convencional, pero es ciertamente una buena manera de experimentar en la cocina!

Curiosidades

Las tagliatelle son un formato de pasta típicamente italiano, originario de la región Emilia-Romaña. Son conocidas por su forma de cinta y se sirven tradicionalmente con salsa de carne, mejor conocida como ragú a la boloñesa.