Tagliatelle sin huevos

Las tagliatelle sin huevos son una excelente alternativa para quienes siguen una dieta vegana o para quienes tienen alergias. Aquí te explicamos cómo prepararlas.

Ingredientes

• 200 g de harina de trigo duro o harina 00
• aproximadamente 100 ml de agua
• una pizca de sal

Preparación

1. En un bol grande, vierte la harina y añade la pizca de sal.
2. Añade gradualmente el agua, empezando con aproximadamente la mitad de la cantidad y luego añadiendo poco a poco hasta obtener una masa homogénea y lisa.
3. Amasa enérgicamente durante unos 10 minutos, hasta que se forme una bola compacta.
4. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar durante unos 30 minutos.
5. Después del reposo, extiende la masa con un rodillo o una máquina para pasta, procurando obtener una lámina fina.
6. Cuando hayas obtenido la lámina del grosor deseado, córtala en tiras anchas para hacer las tagliatelle.
7. Espolvorea bien las tagliatelle con harina y déjalas secar durante unos minutos antes de cocerlas.
8. Cuece las tagliatelle en abundante agua salada hirviendo durante unos 2-3 minutos o hasta que suban a la superficie.
9. Escurre las tagliatelle y condiméntalas a tu gusto.

Curiosidades

Las tagliatelle sin huevos son una variante de la pasta con huevo tradicional, y se prestan bien a salsas y condimentos simples como tomate fresco y albahaca, o a condimentos más elaborados como setas y especias. Están muy extendidas en la cocina vegana y son una buena base para experimentos con diferentes harinas e ingredientes adicionales, como hierbas aromáticas o verduras en polvo para colorearlas y enriquecerlas de sabor.