स्पेक और कार्चोफी के साथ टैग्लियाटेल

स्पेक और कार्चोफी वाली टैग्लियाटेल एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही है जब आप टेबल पर इतालवी स्वाद का स्पर्श लाना चाहते हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम अंडे वाली टैग्लियाटेल
• 200 ग्राम पतले स्लाइस में स्पेक
• 4 कार्चोफी
• 1 लहसुन की कली
• स्वादानुसार ताजा कटा हुआ अजमोद
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• 40 मिली सफेद वाइन
• 80 ग्राम कसा हुआ पार्मigiano
• नींबू का रस
• आवश्यकतानुसार सब्जी का शोरबा या पानी (यदि जरूरी हो)

तैयारी

1. कार्चोफी की सफाई: कार्चोफी की बाहरी सख्त पत्तियां हटाएं, सिरे काटें और अंदर के किसी भी बाल को चम्मच से निकालें। कार्चोफी को पतले स्लाइस में काटें और काले पड़ने से बचाने के लिए नींबू के रस वाले पानी में डुबोकर रखें।
2. एक फ्राइंग पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गरम करें और तेल को स्वादिष्ट बनाने के लिए एक लहसुन की कली डालें। छने हुए कार्चोफी डालें और कुछ मिनट तक भूनें। सफेद वाइन डालकर उसे वाष्पित होने दें।
3. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी या सब्जी का शोरबा डालें और कार्चोफी को नरम होने तक पकाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
4. स्पेक को स्ट्रिप्स में काटें और उसे कार्चोफी में पकाने के अंतिम चरण में डालें, ताकि वह स्वादिष्ट हो जाए लेकिन ज्यादा कुरकुरा न हो।
5. इस बीच, नमक वाले पानी का एक बर्तन उबाल लें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार टैग्लियाटेल को अल डेंटे पकाएं।
6. पास्ता छान लें और उसे कार्चोफी और स्पेक वाले पैन में डालें, कसा हुआ पार्मigiano और यदि जरूरी हो तो सॉस को अधिक मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
7. सभी स्वादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए टैग्लियाटेल को बाकी सामग्री के साथ पैन में भूनें।
8. तुरंत परोसें, ताजा कटे अजमोद और यदि चाहें तो अतिरिक्त पार्मigiano छिड़ककर सजाएं।

रोचक तथ्य

स्पेक उत्तरी इटली, विशेष रूप से ट्रेंटिनो-ऑल्टो अडिगे का एक विशिष्ट साल्टेड मीट है, जो सूअर की जांघ से बनाया जाता है। इसे हल्का धुआं देकर और पकाकर तैयार किया जाता है, जिससे इसका अनोखा स्वाद कार्चोफी की मिठास के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है। यह व्यंजन मिट्टी जैसे स्वादों और स्पेक के विशिष्ट धुएं वाले स्वाद का उत्कृष्ट मिश्रण है।