टैग्लियोलिनी ऐ मोस्कार्डिनी

टैग्लियोलिनी ऐ मोस्कार्डिनी एक परिष्कृत और स्वादिष्ट समुद्री व्यंजन है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 320 ग्राम ताज़ा टैग्लियोलिनी
• 400 ग्राम पहले से साफ किए मोस्कार्डिनी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 400 ग्राम चेरी टमाटर
• ताज़ा अजमोद यथावश्यक
• 1/2 गिलास सूखी सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. यदि मोस्कार्डिनी पहले से साफ नहीं हैं तो उन्हें साफ करके शुरू करें: अंदर का हिस्सा, आँखें और टेंटेकल्स के बीच स्थित चोंच निकाल दें।
2. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूँद में लहसुन की कलियाँ भूनें, जब तक कि लहसुन सुनहरा न हो जाए। सुनहरा होने पर स्वाद बहुत तीखा न हो इसके लिए लहसुन हटा सकते हैं।
3. पैन में मोस्कार्डिनी डालें और सभी तरफ से भून लें। भूनने के बाद सफेद वाइन डालकर उच्च आँच पर अल्कोहल को उड़ा दें।
4. वाइन डालने के बाद आँच धीमी करें, आधे या चौथाई कटे चेरी टमाटर डालें, नमक और मिर्च का स्वाद मिलाएँ और ढककर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ जब तक मोस्कार्डिनी नरम न हो जाएँ। यदि आवश्यक हो तो पकाते समय थोड़ा पानी डालें।
5. इसी बीच नमकीन पानी का बर्तन उबालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार टैग्लियोलिनी पकाएँ। पास्ता अल डेंटे रहना चाहिए।
6. पक जाने पर टैग्लियोलिनी छान लें और उन्हें मोस्कार्डिनी तथा उनके सॉस के साथ पैन में मिलाकर अच्छी तरह स्वादिष्ट बनाएँ।
7. टैग्लियोलिनी ऐ मोस्कार्डिनी को प्लेट में परोसें, कटा ताज़ा अजमोद छिड़कें और तुरंत परोसें।

याद रखें कि इस व्यंजन के लिए मछली की ताज़गी बहुत महत्वपूर्ण है, और यदि मोस्कार्डिनी मिलने में कठिनाई हो तो उन्हें कटे हुए स्क्विड या कटलफिश से बदल सकते हैं।

रोचक तथ्य

मोस्कार्डिनी भूमध्यसागरीय रसोई में बहुत पसंद किए जाने वाले मोलस्क हैं, विशेष रूप से इतालवी रसोई में, जहाँ इनका उपयोग सूप से लेकर पहले व्यंजनों तक, जैसे इस मामले में, और तेल, नींबू तथा अजमोद के साथ सरलता से दूसरे व्यंजन के रूप में परोसे जाने तक कई रेसिपी में होता है।