टैग्लिओलिनी झींगे और जुकीनी के साथ

टैग्लिओलिनी झींगे और जुकीनी एक बहुत स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सरल पकवान है जिसे तैयार करना आसान है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 g टैग्लिओलिनी
• 200 g छिले हुए झींगे
• 2 मध्यम जुकीनी
• लहसुन (1 कली)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• ताज़ा कटा हुआ अजमोद
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• परमेजन या पेकोरिनो के टुकड़े (वैकल्पिक)
• सफेद वाइन (थोड़ी मात्रा)

तैयारी

1. जुकीनी को साफ करके जूलियन कट (पतली पट्टियां) में काटना शुरू करें। झींगों को धोकर किचन पेपर से थपथपाकर सुखा लें।
2. एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और कुचला हुआ लहसुन डालकर आंच पर रखें। लहसुन को सुनहरा करें फिर हटा दें।
3. पैन में जुकीनी डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
4. इसी दौरान एक बड़े बर्तन में भरपूर नमक डाले पानी में टैग्लिओलिनी को पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
5. जुकीनी में झींगे डालें और थोड़ी सफेद वाइन से सॉटे करें। शराब को उड़ने दें फिर झींगों के अच्छे से भूनने तक कुछ मिनट पकाएं।
6. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें और उसे जुकीनी-झींगे वाले पैन में डालें।
7. तेज आंच पर एक मिनट तक सबको मिलाएं, जरूरत पड़ने पर थोड़ा पकाने का पानी डालकर सॉस को और मलाईदार बनाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
8. कटे हुए अजमोद से छिड़कें और यदि चाहें तो पनीर के टुकड़े भी डालकर पकवान को और समृद्ध बनाएं।
9. गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

टैग्लिओलिनी उत्तरी इटली की एक अंडे वाली पास्ता है जो टैग्लियाटेल्ले के समान लेकिन अधिक पतली होती है। यह व्यंजन भूमि और समुद्र का एक सुखद मिलन माना जा सकता है जो इतालवी पाककला की विभिन्न आवासों के अवयवों को कुशलता से जोड़ने की क्षमता को दर्शाता है।