Tagliolini con gambas y calabacines

Los tagliolini con gambas y calabacines son un plato muy sabroso y relativamente sencillo de preparar. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 250 g de tagliolini
• 200 g de gambas peladas
• 2 calabacines medianos
• Ajo (1 diente)
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta c.s.
• Escamas de parmesano o pecorino (opcional)
• Vino blanco (un chorrito)

Preparación

1. Comienza limpiando los calabacines y cortándolos en juliana (tiras finas). Lava las gambas y sécalas con papel de cocina.
2. Pon al fuego una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo aplastado. Dora el ajo y luego retíralo.
3. Añade los calabacines a la sartén y sofríelos durante unos minutos.
4. Mientras tanto, en una olla con abundante agua salada, cuece los tagliolini siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una pasta al dente.
5. Añade las gambas a los calabacines y deglasa con un chorrito de vino blanco. Deja evaporar el alcohol y cocina durante unos minutos hasta que las gambas estén bien doradas.
6. Escurre la pasta, reservando un poco de agua de cocción, y viértela en la sartén con los calabacines y las gambas.
7. Mezcla todo a fuego alto durante un minuto, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para que el condimento quede más cremoso. Ajusta de sal y pimienta.
8. Espolvorea con perejil picado y, si lo deseas, añade también escamas de queso para enriquecer el plato.
9. Sirve bien caliente.

Curiosidades

Los tagliolini son una pasta al huevo típica del norte de Italia, muy similar a los tagliatelle pero más finos. Este plato puede considerarse un agradable encuentro entre tierra y mar, representando la habilidad de la cocina italiana para combinar sabiamente ingredientes de hábitats diferentes.