टैग्लियोलिनी विद वोंगोले और बॉटार्गा

यहाँ टैग्लियोलिनी विद वोंगोले और बॉटार्गा की रेसिपी है:

सामग्री

• 350 g ताजा टैग्लियोलिनी
• 500 g वेरास वोंगोले
• 100 g मलेट बॉटार्गा
• 1 लहसुन की कली
• स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• मिर्च (वैकल्पिक)
• स्वादानुसार सूखी सफेद वाइन

तैयारी

1. वोंगोले को एक कटोरे में ठंडे पानी और मोटे नमक के साथ कम से कम एक घंटे के लिए रखें ताकि वे रेत से साफ हो जाएं।
2. साफ करने के बाद उन्हें ताजे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
3. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में बारीक कटी हुई लहसुन की कली को भूनें। यदि चाहें तो थोड़ी मिर्च भी डाल सकते हैं।
4. पैन में वोंगोले डालें और तेज आंच पर खोलें, साथ ही थोड़ी सूखी सफेद वाइन डालकर भाप निकालें। जैसे ही वे खुल जाएं, आंच बंद कर दें और छेद वाले चम्मच से वोंगोले निकाल लें, खाना पकाने का पानी छानकर बाद में इस्तेमाल के लिए रखें।
5. टैग्लियोलिनी को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
6. टैग्लियोलिनी पकते समय कुछ वोंगोले के छिलके हटा दें, कुछ को सजावट के लिए पूरे छोड़ दें।
7. जब टैग्लियोलिनी तैयार हो जाएं, उन्हें छानकर वोंगोले की ग्रेवी वाले पैन में डालें और स्वाद बढ़ाने के लिए वोंगोले के छने हुए पकाने के पानी का थोड़ा हिस्सा मिलाएं।
8. टैग्लियोलिनी को वोंगोले के साथ पैन में कुछ मिनट तक उछालें ताकि वे अच्छी तरह स्वादिष्ट हो जाएं।
9. परोसने से पहले कद्दूकस की हुई बॉटार्गा और ताजा कटा अजमोद डालें।
10. टैग्लियोलिनी को प्लेट में सजाएं, अलग रखी पूरी वोंगोले से सजाएं और अंत में बॉटार्गा की हल्की छिड़काव करें।

रोचक जानकारी

बॉटार्गा सार्डिनिया और अन्य इतालवी तटीय क्षेत्रों का एक विशिष्ट समुद्री उत्पाद है जो मलेट या टूना के अंडों को नमक लगाकर और सुखाकर बनाया जाता है। यह व्यंजनों को अनोखा और स्वादिष्ट स्वाद देता है और विशेष रूप से मूल्यवान माना जाता है। यह व्यंजन समुद्री स्वादों और इतालवी पाक परंपरा का एक आदर्श मिश्रण दर्शाता है।