सौंफ वाले तरल्ली

सौंफ वाले तरल्ली इटली के पुगलिया क्षेत्र का एक पारंपरिक स्नैक हैं। क्रिस्पी और सुगंधित, वे एपेरिटिफ के लिए एकदम सही साथी हैं या दिन के किसी भी समय चबाने के लिए। उन्हें कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 500 ग्राम आटा
• 10 ग्राम नमक
• 10 ग्राम सौंफ के बीज
• 130-150 मिली सफेद वाइन (कमरे के तापमान पर)
• 130 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 पैकेट नमकीन केक के लिए बेकिंग पाउडर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में, आटे को नमक और बेकिंग पाउडर (यदि उपयोग करने का निर्णय लिया जाए) के साथ मिलाएं।
2. सौंफ के बीजों को आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. तेल और आधी सफेद वाइन डालें। गूंधना शुरू करें और यदि आवश्यक हो तो बाकी सफेद वाइन थोड़ा-थोड़ा डालकर एक चिकना और लोचदार आटा प्राप्त करें।
4. आटे को ढककर लगभग 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. आटे के छोटे टुकड़े लें और उन्हें एक सपाट सतह पर लगभग 1 सेमी व्यास के “सांप” बनाने के लिए बेलें।
6. प्रत्येक सांप को स्वयं बंद करके छोटे छल्ले बनाएं, सिरों को अच्छी तरह दबाकर चिपका दें।
7. पानी की एक बर्तन को उबाल पर लाएं और तरल्ली को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालें। जैसे ही वे ऊपर आ जाएं, उन्हें एक छलनी से निकालकर एक साफ कपड़े पर सुखाने के लिए रख दें।
8. तरल्ली को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और पहले से 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 20-30 मिनट या सुनहरे होने तक सेंकें।
9. परोसने से पहले उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

पुगलिया के तरल्ली को न केवल सौंफ के साथ बल्कि काली मिर्च, लाल मिर्च, रोजमेरी या आपकी पसंद के अन्य मसालों से भी सुगंधित किया जा सकता है। वे अकेले या इतालवी एपेरिटिफ के लिए चीज और कोल्ड कट्स के साथ खाने के लिए उत्कृष्ट हैं।

अच्छी तैयारी और शुभ भोजन!