पोमोडोरो और ओरिगानो के साथ पिज़्ज़ाइओला स्टाइल तरल्ली

पिज़्ज़ाइओला स्टाइल के तरल्ली एक स्वादिष्ट और सुगंधित स्नैक हैं जो पिज़्ज़ा के स्वादों को तरल्ली की क्रिस्पी बनावट के साथ जोड़ते हैं। यहां स्टेप बाय स्टेप रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 500 ग्राम 00 नंबर की मैदा
• 200 ग्राम हल्का गुनगुना पानी
• 10 ग्राम नमक
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 15 ग्राम ताजा बियर यीस्ट या 5 ग्राम सक्रिय सूखा यीस्ट
• 2 छोटे चम्मच सूखा ओरिगानो
• 100 ग्राम तेल में रखे सूखे टमाटर
• 1 लहसुन की कली

तैयारी

1. ताजा बियर यीस्ट (या सक्रिय सूखा यीस्ट) को हल्के गुनगुने पानी में एक छोटा चम्मच चीनी के साथ घोलकर शुरू करें। लगभग 5 मिनट तक आराम दें जब तक सतह पर बुलबुले बनने न लगें, जो दर्शाता है कि यीस्ट सक्रिय है।

2. एक बड़े बाउल में मैदा छानें और नमक मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि वह समान रूप से फैल जाए।

3. एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, यीस्ट वाला पानी डालें और एक समान व लोचदार मिश्रण बनने तक गूंधें।

4. ओरिगानो और बारीक कटे सूखे टमाटर मिलाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए कुचला हुआ लहसुन भी डालें, लेकिन तरल्ली बनाने से पहले उसे निकालना याद रखें।

5. सभी सामग्री अच्छी तरह मिलने तक दोबारा गूंधें।

6. इम्पैस्ट के छोटे टुकड़े लेकर लगभग 10-15 सेमी लंबे रस्से बनाएं, फिर सिरों को जोड़कर तरल्ली की क्लासिक रिंग शेप बनाएं।

7. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और तरल्ली को एक-एक करके 1-2 मिनट तक उबालें, जब तक वे ऊपर न आ जाएं।

8. तरल्ली को छलनी से निकालकर साफ कपड़े पर रखें ताकि वे सूखें और पानी निकल जाए।

9. अंत में तरल्ली को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और पहले से 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 20-30 मिनट तक या सुनहरे और क्रिस्पी होने तक सेंकें।

10. निकालकर तरल्ली को सर्व करने से पहले ग्रिल पर ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

तरल्ली एक पारंपरिक स्नैक है, खासकर दक्षिणी इटली में। उनकी तैयारी में ओवन में पकाने से पहले एक खास “उबालने” की प्रक्रिया शामिल होती है, जो बैगल्स जैसी होती है, जिससे उन्हें विशेष रूप से क्रिस्पी क्रस्ट और अनोखी बनावट मिलती है। पोमोडोरो और ओरिगानो मिलाने से ये तरल्ली पिज़्ज़ा के स्वाद जैसे लगते हैं, इसलिए नाम “पिज़्ज़ाइओला स्टाइल” पड़ा।