Taralli a la pizzaiola con tomate y orégano

Los taralli a la pizzaiola son un snack sabroso y aromático que une los sabores de la pizza con la crujientez de los taralli. Aquí la receta paso a paso.

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 200 g de agua tibia
• 10 g de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de azúcar
• 15 g de levadura de cerveza fresca o 5 g de levadura seca activa
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 100 g de tomates secos en aceite
• 1 diente de ajo

Preparación

1. Comienza disolviendo la levadura de cerveza fresca (o levadura seca activa) en el agua tibia con una cucharadita de azúcar. Deja reposar durante unos 5 minutos hasta que empiece a formar burbujas en la superficie, lo que indica que la levadura está activa.

2. En un bol grande, tamiza la harina y añade el sal, mezclando bien para distribuirlo uniformemente.

3. Añade el aceite de oliva virgen extra, el agua con la levadura y comienza a amasar hasta obtener una mezcla homogénea y elástica.

4. Incorpora el orégano y los tomates secos picados finamente. Añade también el ajo machacado para dar más sabor, pero recuerda retirarlo antes de formar los taralli.

5. Amasa de nuevo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

6. Toma porciones pequeñas de masa y forma cordones de unos 10-15 cm de largo, luego une los extremos para crear la clásica forma de anillo de los taralli.

7. En una olla grande, lleva agua a ebullición y cuece los taralli de pocos en pocos durante aproximadamente 1-2 minutos, hasta que suban a la superficie.

8. Retira los taralli con una espumadera y colócalos sobre un paño limpio para que se sequen y escurran.

9. Finalmente, coloca los taralli en una bandeja forrada con papel de horno y hornéalos en un horno precalentado a 200 °C durante unos 20-30 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

10. Saca del horno y deja enfriar los taralli sobre una rejilla antes de servirlos.

Curiosidades

Los taralli son un snack tradicional, especialmente en el sur de Italia. Su preparación incluye una fase particular de “hervido” antes de la cocción en el horno, similar a la de los bagels, que les da una corteza especialmente crujiente y una textura única. Con la adición de tomate y orégano, estos taralli se asemejan al sabor de una pizza, de ahí el nombre “a la pizzaiola”.