कैम्पानी मीठे तराली

कैम्पानी मीठे तराली नेपोलिटन परंपरा का एक क्लासिक मिठाई है और उनकी रिंग के आकार और चीनी की ग्लेज के लिए जाने जाते हैं जो उन्हें ढकती है। आइए मिलकर देखें कि उन्हें कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री

• 500 g आटा
• 200 g चीनी
• 100 g स्ट्रूटो (या मक्खन, कम पारंपरिक संस्करण के लिए)
• 2 पूरे अंडे
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 100 ml सफेद वाइन (अधिमानतः स्पार्कलिंग)
• नमक की एक चुटकी
• एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• चीनी की ग्लेज:
  • 200 g आइसिंग शुगर
  • आवश्यकतानुसार पानी
• सजावट के लिए रंगीन स्प्रिंकल्स (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में आटा और बेकिंग पाउडर छान लें। चीनी, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और नमक की चुटकी डालें।
2. सूखे सामग्रियों के बीच में गड्ढा बनाएं और अंडे, पिघला हुआ स्ट्रूटो (या नरम मक्खन) डालकर गूंथना शुरू करें।
3. धीरे-धीरे सफेद वाइन डालें और आटे को चिकना और एकसमान होने तक गूंथें।
4. आटे के छोटे टुकड़े लें, लंबी और पतली रस्सियाँ बनाएं फिर सिरों को हल्का ओवरलैप करके रिंग का आकार दें।
5. एक बर्तन में पानी उबालें और तराली को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालें जब तक वे ऊपर न आ जाएं। स्लॉटेड स्पून से निकालकर साफ कपड़े पर सुखा लें।
6. तराली को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में 15-20 मिनट तक या सुनहरा होने तक सेंकें (समय ओवन के अनुसार बदल सकता है)।
7. ग्लेज के लिए आइसिंग शुगर को बहुत कम पानी के साथ मिलाएं जब तक गाढ़ा लेकिन काम करने लायक मिश्रण न बन जाए।
8. जब तराली ठंडे हो जाएं तो उन्हें ग्लेज में डुबोएं और अतिरिक्त ग्लेज निकलने के लिए रैक पर उल्टा रख दें। ग्लेज पूरी तरह सूखने से पहले यदि चाहें तो रंगीन स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं।
9. परोसने से पहले ग्लेज पूरी तरह सूखने के लिए तराली को रख दें।

रोचक तथ्य

परंपरा के अनुसार कैम्पानी मीठे तराली आमतौर पर ईस्टर त्योहारों के दौरान बनाए जाते थे लेकिन आज पूरे साल पसंद किए जाते हैं। कई प्रकार हैं जिनमें अलग स्वाद के लिए बादाम या सौंफ मिलाई जाती है।