तलवारमछली की भूमध्यसागरीय टार्टेयर

तलवारमछली की टार्टेयर एक ताज़ा और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो गर्मियों के महीनों या किसी सुरुचिपूर्ण रात के खाने के लिए एकदम सही है। यहाँ मैं आपको एक भूमध्यसागरीय टार्टेयर की रेसिपी दे रहा हूँ जिसमें इतालवी टच है।

सामग्री

• 200 ग्राम अत्यंत ताज़ी तलवारमछली
• 10 चेरी टमाटर
• 1 चम्मच नमक निकाले हुए केपर
• 1 चम्मच गुठली निकाली हुई तग्गियास्के जैतून
• 1 पका हुआ एवोकाडो
• 1 नींबू का रस
• ताज़ी तुलसी का 1 गुच्छा
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• 1 ताज़ा मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मछली की तैयारी से शुरू करें। तलवारमछली प्रथम श्रेणी की और बहुत ताज़ी होनी चाहिए। इसे तेज़ धार वाले चाकू से छोटे और समान क्यूब्स में काटें, एक कटोरे में रखें और फ्रिज में रख दें।
2. चेरी टमाटर धोकर अपनी पसंद के अनुसार चौथाई या आधे काट लें।
3. एक कटोरे में टमाटर, केपर, कटी हुई तग्गियास्के जैतून (यदि अधिक तीखा स्वाद चाहिए) मिलाकर धीरे से हिलाएँ।
4. एवोकाडो छीलकर मैश करें जब तक क्रीम न बन जाए। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और थोड़ा नींबू का रस डालकर मिलाएँ ताकि काला न पड़े।
5. तलवारमछली को फ्रिज से निकालें और नमक, काली मिर्च, नींबू का रस तथा पर्याप्त अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालकर मसालेदार बनाएँ। यदि तीखा स्वाद पसंद हो तो बारीक कटी हुई मिर्च मिलाएँ।
6. तलवारमछली को टमाटर, केपर और जैतून के मिश्रण के साथ धीरे से मिलाएँ।
7. प्लेट तैयार करें: सबसे नीचे एवोकाडो की क्रीम रखें, किचन रिंग की मदद से आकार दें। ऊपर मसालेदार तलवारमछली रखें और हल्का दबाकर जमाएँ।
8. रिंग सावधानी से हटाएँ और ऊपर कुछ ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ सजाएँ।
9. तुरंत परोसें, साथ में टोस्टेड ब्रेड क्राउटन या फ्रिसेले के साथ।

रोचक तथ्य

मछली की टार्टेयर एक कच्ची तैयारी है जिसके लिए मछली की उत्कृष्ट गुणवत्ता और ताज़गी आवश्यक है क्योंकि इसे प्राकृतिक रूप में खाया जाता है। तलवारमछली इस प्रकार के व्यंजनों के लिए आदर्श है क्योंकि इसका स्वाद नाज़ुक और मांस सख्त होता है। भूमध्यसागरीय रसोई सरल सामग्री और समुद्री स्वादों के साथ सबसे अच्छी अभिव्यक्ति करती है, इसलिए यह व्यंजन संतुलन और स्वाद का एक उत्तम उदाहरण है।