Tártara mediterránea de pez espada

La tártara de pez espada es un plato fresco y sabroso, perfecto para los meses de verano o para una cena elegante. Aquí te proporciono la receta de una tártara mediterránea con un toque italiano.

Ingredientes

• 200 g de pez espada fresquísimo
• 10 tomates cherry
• 1 cucharada de alcaparras desaladas
• 1 cucharada de aceitunas taggiasche sin hueso
• 1 aguacate maduro
• Jugo de 1 limón
• 1 manojo de albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra c.s.
• 1 chile fresco (opcional)

Preparación

1. Comienza con la preparación del pescado. El pez espada debe ser de primera calidad y muy fresco. Córtalo con un cuchillo bien afilado en daditos pequeños y regulares, colócalo en un bol y consérvalo en la nevera.
2. Lava los tomates cherry y córtalos en cuartos o en mitades, según tus preferencias.
3. En un bol, une los tomates cherry, las alcaparras, las aceitunas taggiasche picadas (si deseas un sabor más intenso) y mezcla con delicadeza.
4. Pela y aplasta el aguacate hasta obtener una crema. Condimenta con una pizca de sal, pimienta negra y un hilo de jugo de limón para evitar que se oscurezca.
5. Saca el pez espada de la nevera y condiméntalo con sal, pimienta, jugo de limón y un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra. Añade el chile picado finamente si te gusta un toque picante.
6. Mezcla con delicadeza el pez espada con el compuesto de tomates cherry, alcaparras y aceitunas.
7. Prepara el plato: coloca primero en el fondo la crema de aguacate, ayudándote con un aro de cocina para dar forma. Añade encima el pez espada condimentado, presionando ligeramente para compactar todo.
8. Retira con cuidado el aro y decora con algunas hojitas de albahaca fresca.
9. Sirve inmediatamente, acompañando la tártara con crostini de pan tostado o friselle.

Curiosidades

La tártara de pescado es una preparación cruda que requiere una calidad y frescura excelentes del pescado porque se consume al natural. El pez espada es ideal para este tipo de platos gracias a su sabor delicado y a su carne firme. La cocina mediterránea se expresa mejor con el uso de ingredientes simples y sabores marinos, por lo que este plato es un perfecto ejemplo de equilibrio y sabor.