कैरमेल टमाटर टार्ट

कैरमेल टमाटर टार्ट टैटिन फ्रेंच क्लासिक टार्ट टैटिन का नमकीन रूपांतर है, जो आमतौर पर सेबों से बनाया जाता है। टमाटरों वाला संस्करण एक ग्रीष्मकालीन स्वादिष्ट व्यंजन है जो टमाटरों की अम्लता को कैरमेल की मिठास के साथ संतुलित करता है, सब कुछ ब्रिसी या पफ पेस्ट्री की कुरकुरी बेस द्वारा समर्थित।

सामग्री

• 1 रोल ब्रिसी पेस्ट्री या पफ पेस्ट्री
• 600 ग्राम चेरी या डेट टमाटर
• 2 चम्मच चीनी
• 2 चम्मच बाल्समिक सिरका
• 30 ग्राम मक्खन
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• ताज़ा थाइम या ओरिगैनो की कुछ टहनियाँ (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 190 °C पर प्रीहीट करें।
2. एक ओवन-सेफ पैन में मध्यम आंच पर चीनी को घोलें जब तक कि यह सुनहरा कैरमेल न बन जाए। इसे जलने से बचाएं।
3. बाल्समिक सिरका और मक्खन डालें। मक्खन को पिघलने दें और कैरमेल को अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं।
4. टमाटरों को कैरमेल के साथ पैन में रखें, कटी हुई तरफ ऊपर की ओर। कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि टमाटर हल्के नरम न हो जाएं। स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें।
5. ब्रिसी पेस्ट्री या पफ पेस्ट्री को बेलें और पैन से थोड़ा बड़ा डिस्क काटें।
6. टमाटरों को पेस्ट्री से ढकें, किनारों को पैन के अंदर दबाएं।
7. लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पेस्ट्री सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
8. 5 मिनट तक आराम करने दें, फिर टार्ट को सर्विंग प्लेट पर उल्टा कर दें।
9. यदि उपयोग कर रहे हैं तो ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएं और तुरंत परोसें।

टार्ट पर परोसने से पहले कुछ परमेजन चीज़ की शेविंग्स छिड़कने या टमाटरों के साथ कुछ टैगियास्के ऑलिव्स मिलाने से एक नमकीन स्वाद जोड़ सकते हैं जो कैरमेल की मिठास के साथ अच्छा लगता है।

रोचक तथ्य

मूल टार्ट टैटिन का नाम टैटिन बहनों के नाम पर पड़ा, जिन्होंने इसे 1800 के अंत में फ्रांस में अपने होटल में गलती से बनाया था। कहानी बताती है कि एक बहन ने सेबों को कैरमेल में बहुत देर तक पकाया, और गलती सुधारने के लिए पूरे को पेस्ट्री से ढक दिया और बेक किया, फिर उल्टा परोसा। यहीं से यह प्रसिद्ध रेसिपी शुरू हुई जो आज कई नमकीन और मीठे रूपों में दोहराई जाती है।