स्कैलॉन की पतली टार्ट

स्कैलॉन की पतली टार्ट एक फ्रांसीसी रेसिपी है, लेकिन मैं आपको इतालवी स्वादों के करीब एक वैरिएंट प्रस्तुत करूंगा। मैं डिश की मूल संरचना बनाए रखूंगा और इसमें एक स्थानीय टच जोड़ूंगा।

सामग्री

• ब्रिसी पेस्ट्री (अधिमानतः घर पर बनाई गई आटा, मक्खन, पानी और चुटकी भर नमक से)
• 500 ग्राम स्कैलॉन
• 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच मोडेना का बाल्समिक सिरका
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
• ताजा थाइम की कुछ टहनियां
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• कद्दूकस किया परमेजन (इतालवी टच के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करना शुरू करें।
2. स्कैलॉन छीलें और उन्हें बहुत पतले नहीं टुकड़ों में काटें।
3. एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और स्कैलॉन डालें। उन्हें धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे नरम और पारदर्शी न हो जाएं।
4. ब्राउन शुगर और बाल्समिक सिरका डालें, फिर स्कैलॉन को मध्यम-उच्च आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए कैरमेलाइज करें। कैरमेलाइज होने के बाद नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
5. ब्रिसी पेस्ट्री को बेकिंग पेपर से लाइन की गई ट्रे पर बेलें और कांटे की मदद से छेद करें।
6. कैरमेलाइज्ड स्कैलॉन को ब्रिसी पेस्ट्री पर फैलाएं और ताजा थाइम छिड़कें।
7. (वैकल्पिक) यदि आप इतालवी टच जोड़ना चाहें तो बेक करने से पहले कद्दूकस किया परमेजन छिड़क सकते हैं।
8. टार्ट को 25-30 मिनट तक या जब तक किनारे सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएं तब तक बेक करें।
9. निकालें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

स्कैलॉन की पतली टार्ट फ्रांसीसी टार्ट्स की परंपरा में आती है, जो अपनी सरलता और कुछ ही उच्च-गुणवत्ता वाले सामग्रियों के उपयोग के लिए प्रसिद्ध हैं जो मुख्य स्वाद को बढ़ाते हैं। परमेजन का जुड़ाव डिश को इतालवी स्वाद से जोड़ने और अतिरिक्त स्वादिष्ट नोट देने का एक उपाय है।

यह डिश एक गिलास ठंडी सफेद वाइन जैसे चार्डोने या सॉविन्योन ब्लैंक के साथ बहुत अच्छी लगती है, जो कैरमेलाइज्ड स्कैलॉन की मिठास और खटास के साथ अच्छा संतुलन बनाती है।