टार्ट टैटिन

टार्ट टैटिन फ्रांसीसी मूल का एक क्लासिक डेजर्ट है, लेकिन आइए देखें कि हम इस डेजर्ट को इतालवी टच कैसे दे सकते हैं। यहाँ एक छोटे इतालवी वैरिएंट के साथ रेसिपी है।

सामग्री

• सेब (आमतौर पर रेनेट सेब का उपयोग किया जाता है) - 1 किलो
• मक्खन - 150 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• ब्राइजी पेस्ट्री - 1 रोल (अधिक इतालवी वैरिएंट के लिए आप शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं)
• दालचीनी (वैकल्पिक) - एक चुटकी
• नींबू का छिलका (इतालवी टच के लिए) - 1 नींबू का

तैयारी

1. सेबों को छीलकर शुरू करें, कोर निकालें और उन्हें चौथाई या स्लाइस में काट लें।
2. एक ऐसे पैन में चीनी को कैरमेलाइज करें जो ओवन में भी जा सके, फिर मक्खन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाते हुए पिघलने दें जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।
3. इस बिंदु पर, सेब के स्लाइस को कटे हुए हिस्से ऊपर की ओर करके पैन में व्यवस्थित करें, उन्हें अच्छी तरह से दबाकर। यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए एक चुटकी दालचीनी और ताज़ा इतालवी टच के लिए कसा हुआ नींबू का छिलका डाल सकते हैं।
4. सेबों को तब तक पकने दें जब तक वे हल्के नरम न हो जाएं और कैरमेल पूरी तरह से फल को न ढक ले।
5. ब्राइजी पेस्ट्री (या शॉर्टक्रस्ट अधिक स्थानीय स्वाद के लिए) को कार्यस्थल पर बेलें और इसे पैन से थोड़ा बड़ा काट लें।
6. पेस्ट्री को पैन में सेबों के ऊपर रखें, किनारों के साथ दबा दें।
7. पहले से गरम किए हुए ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट या जब तक पेस्ट्री सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए तब तक बेक करें।
8. टार्ट को कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर सावधानी से सर्विंग प्लेट पर उल्टा कर दें ध्यान रखें कि कैरमेल से जलन न हो।

टार्ट टैटिन को गुनगुना या कमरे के तापमान पर परोसें ताकि कैरमेलाइज्ड सेबों की क्रीमीपन और पेस्ट्री की कुरकुराहट उभर सके।

इस रेसिपी को वनीला या कस्टर्ड आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है, या परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़क सकते हैं। दालचीनी और नींबू के छिलके की उपस्थिति एक मसालेदार और सुगंधित टच जोड़ती है जो सेबों और कैरमेल की मिठास के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

रोचक तथ्य

टार्ट टैटिन का नाम टैटिन बहनों के नाम पर पड़ा जिन्होंने इसे गलती से 19वीं सदी के अंत में फ्रांस में अपनी सराय में आविष्कार किया था। किंवदंती है कि बहनों में से एक ने टिन के तले में पेस्ट्री डालना भूल गई, सेब और कैरमेल डालने से पहले, पेस्ट्री ऊपर रखकर केक बेक किया और फिर परोसने से पहले उल्टा कर दिया। केक इतना सफल रहा कि यह सबसे प्रसिद्ध फ्रेंच स्पेशलिटी में से एक बन गई।