Tarta fina de chalotes

La Tarta fina de chalotes es una receta francesa, pero te propondré una variante más cercana a los sabores italianos. Mantendré la estructura base del plato y le añadiré un toque local.

Ingredientes

• Pasta brisée (posiblemente hecha en casa con harina, mantequilla, agua y una pizca de sal)
• 500 g de chalotes
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Unas ramitas de tomillo fresco
• Sal y pimienta al gusto
• parmesano rallado (opcional para un toque italiano)

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180 °C.
2. Pela los chalotes y córtalos en rodajas no demasiado finas.
3. Calienta en una sartén el aceite de oliva virgen extra y añade los chalotes. Déjalos cocer a fuego lento hasta que se ablanden y se vuelvan translúcidos.
4. Añade el azúcar moreno y el vinagre balsámico, luego carameliza los chalotes a fuego medio-alto removiendo de vez en cuando. Una vez caramelizados, ajusta de sal y pimienta.
5. Estira la pasta brisée sobre una bandeja forrada con papel de horno y pínchala con los dientes de un tenedor.
6. Distribuye los chalotes caramelizados sobre la pasta brisée y espolvorea con el tomillo fresco.
7. (Opcional) Si deseas añadir un toque italiano, puedes espolvorear con parmesano rallado antes de hornear.
8. Hornea la tarta durante 25-30 minutos o hasta que los bordes se doren y queden crujientes.
9. Saca del horno y deja entibiar antes de servir.

Curiosidades

La Tarta fina de chalotes forma parte de la tradición de las tartas francesas, famosas por su simplicidad y por el uso de pocos ingredientes de calidad que realzan el sabor principal. La adición del parmesano es un recurso para vincular el plato al gusto italiano y aportar una nota sabrosa adicional.

Este plato marida muy bien con una copa de vino blanco fresco, como un Chardonnay o un Sauvignon Blanc, que equilibra la dulzura y la acidez de los chalotes caramelizados.