टार्ट रोबुशॉन

टार्ट रोबुशॉन प्रसिद्ध फ्रांसीसी शेफ जोएल रोबुशॉन द्वारा बनाई गई आलू की पाई है। यह एक सरल लेकिन परिष्कृत रेसिपी है, जो मक्खन और चीज जैसे सामग्रियों के साथ आलू के स्वाद को बढ़ाती है। यहां पारंपरिक रेसिपी है:

सामग्री

• 1 किलो आलू, अधिमानतः आटे वाले प्रकार के
• 100 ग्राम नरम मक्खन और थोड़ा और टिन को चिकना करने के लिए
• बारीक नमक और ताजा पिसी काली मिर्च
• 100 ग्राम इमेंटल या कॉम्टे चीज, कद्दूकस की हुई
• 2 अंडे की जर्दी
• स्वादानुसार कद्दूकस की हुई जायफल

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (350 डिग्री फारेनहाइट) पर पहले से गरम करें और थोड़े मक्खन से गोल टिन को चिकना करें। यदि चाहें तो क्विच मोल्ड का भी उपयोग कर सकते हैं।
2. आलुओं को नमकीन पानी में उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं।
3. आलुओं को छान लें और उन्हें हल्का गुनगुना होने दें। फिर छीलें और बहुत महीन प्यूरी प्राप्त करने के लिए आलू मसलने वाले यंत्र से गुजारें।
4. आलू की प्यूरी में मक्खन मिलाएं, साथ ही स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल भी डालें।
5. जब आलू का मिश्रण चिकना और अच्छी तरह मिल जाए, तो जर्दियां और कद्दूकस की हुई चीज मिलाएं, जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।
6. इस आलू मिश्रण को तैयार टिन में फैलाएं, स्पैटुला या चम्मच के पिछले हिस्से से समतल करें।
7. पहले से गरम ओवन में टार्ट को लगभग 20-30 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, पकाएं।
8. टार्ट रोबुशॉन को गर्मागर्म परोसें, सलाद के साथ साइड डिश या मुख्य व्यंजन के रूप में।

इस रेसिपी में इतालवी टच देने के लिए, आप सुझाए गए चीज के स्थान पर कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano जोड़ सकते हैं या अतिरिक्त स्वाद के लिए इतालवी जड़ी-बूटियों जैसे मेंहदी या थाइम का एक चुटकी डालकर इसे समृद्ध बना सकते हैं।