खुबानी वाली टार्ट टैटिन

मैं आपको खुबानी वाली टार्ट टैटिन की तैयारी में इतालवी टच के साथ मार्गदर्शन कर सकता हूँ। टार्ट टैटिन एक क्लासिक फ्रेंच मिठाई है जो आमतौर पर सेबों के साथ बनाई जाती है, लेकिन खुबानियों वाली संस्करण भी उतनी ही स्वादिष्ट है और इटली में गर्मियों की खुबानियाँ विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 1 किलो पकी हुई खुबानियाँ
• 150 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम मक्खन
• 1 रोल ब्रिसी पेस्ट्री (या अगर आप अधिक भुरभुरी बेस चाहते हैं तो शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री)
• 1 नींबू का रस
• एक चुटकी दालचीनी (वैकल्पिक)
• परोसने के लिए वेनिला आइसक्रीम या कस्टर्ड (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. खुबानियों को आधा काटें और गुठलियाँ निकाल दें। अगर खुबानियाँ विशेष रूप से खट्टी हैं, तो आप उन पर थोड़ी चीनी छिड़ककर कुछ मिनट के लिए मैरिनेट कर सकते हैं।
3. एक ओवन-सेफ पैन (या लगभग 25 सेमी व्यास का गोल बेकिंग डिश) में मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ और चीनी डालें। हल्का सुनहरा रंग आने तक कैरामेलाइज करें।
4. खुबानियों को कटे हुए हिस्से नीचे की ओर करके सतह पर व्यवस्थित करें। कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक वे अपना रस न छोड़ने लगें और कैरामेल में स्वादिष्ट न हो जाएँ।
5. नींबू के रस से डीग्लेज करें और अगर पसंद हो तो एक चुटकी दालचीनी डालें।
6. खुबानियों के ऊपर ब्रिसी पेस्ट्री फैलाएँ, ध्यान रखें कि इसे पैन के किनारों के साथ दबा दें। काँटे से तले में छेद करें।
7. ओवन में डालकर 30-35 मिनट तक या जब तक पेस्ट्री सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, पकाएँ।
8. पक जाने के बाद, टार्ट टैटिन को कुछ मिनट आराम दें, फिर सावधानी से सर्विंग प्लेट पर उल्टा कर दें।
9. गरमागरम परोसें, चाहें तो वेनिला आइसक्रीम या कस्टर्ड की क्वेनेल के साथ।

रोचक तथ्य

टार्ट टैटिन का नाम टैटिन बहनों के नाम पर पड़ा, जिन्होंने इसे 1800 के दशक के अंत में फ्रांस के अपने होटल में पहली बार परोसा। कहानी बताती है कि यह एक क्लासिक सेब की पाई तैयार करने में हुई गलती का नतीजा था, लेकिन यह दुर्घटना एक सुखद परिणाम में बदल गई।

इतालवी टच बढ़ाने के लिए, आप इसे मस्काट वाइन की चटनी के साथ परोस सकते हैं या कस्टर्ड में थोड़ा अमaretto लिकर मिला सकते हैं। शुभ भोजन!