कैरमेलाइज्ड टमाटर टार्ट टैटिन

कैरमेलाइज्ड टमाटर टार्ट टैटिन फ्रांसीसी क्लासिक टार्ट टैटिन का नमकीन संस्करण है, जिसे आमतौर पर सेबों के साथ तैयार किया जाता है। टमाटर वाला संस्करण एक ग्रीष्मकालीन स्वादिष्ट व्यंजन है जो टमाटरों की खटास को कैरमेल की मिठास के साथ संतुलित करता है, यह सब क्रिस्पी ब्रिसी पेस्ट्री या पफ पेस्ट्री बेस पर।

सामग्री

• 1 रोल ब्रिसी पेस्ट्री या पफ पेस्ट्री
• 600 ग्राम चेरी टमाटर या डेट टमाटर
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका
• 30 ग्राम मक्खन
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• ताज़ा थाइम या ओरिगैनो की कुछ टहनियाँ (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 190 °C पर प्रीहीट करें।
2. ओवन-सुरक्षित फ्राइंग पैन में मध्यम आँच पर चीनी को घोलकर सुनहरा कैरमेल बना लें। इसे जलने न दें।
3. बाल्समिक सिरका और मक्खन डालें। मक्खन को पिघलने दें और कैरमेल के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. टमाटरों को कटे हुए सिरे ऊपर की ओर करके कैरमेल वाले पैन में व्यवस्थित करें। टमाटरों के थोड़े नरम होने तक कुछ मिनट पकाएँ। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
5. ब्रिसी पेस्ट्री या पफ पेस्ट्री को बेलकर पैन से थोड़ा बड़ा डिस्क काट लें।
6. टमाटरों को पेस्ट्री से ढकें, किनारों को पैन के अंदर मोड़ें।
7. ओवन में लगभग 25-30 मिनट तक पकाएँ, जब तक पेस्ट्री सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाए।
8. 5 मिनट आराम दें, फिर टार्ट को सर्विंग प्लेट पर उल्टा कर दें।
9. यदि उपयोग किया हो तो ताज़ा जड़ी-बूटियों से सजाएँ और तुरंत परोसें।

यदि इसमें इतालवी टच जोड़ना हो तो परोसने से पहले टार्ट पर पार्मेजन के टुकड़े छिड़क सकते हैं या कैरमेल की मिठास के साथ अच्छा स्वाद देने के लिए टमाटरों के साथ टैगियास्के जैतून मिला सकते हैं।

रोचक तथ्य

मूल टार्ट टैटिन का नाम टैटिन बहनों के नाम पर पड़ा, जिन्होंने उन्नीसवीं सदी के अंत में फ्रांस के अपने होटल में संयोगवश इसे बनाया। कहा जाता है कि एक बहन ने सेबों को कैरमेल में बहुत देर तक पकाया और गलती सुधारने के लिए पूरे को पेस्ट्री से ढककर बेक किया, फिर व्यंजन को उल्टा परोसा। इस गलती ने इस प्रसिद्ध रेसिपी को जन्म दिया, जिसे आज कई नमकीन और मीठे संस्करणों में दोहराया जाता है।