कोको टार्टलेट्स क्रीम और ब्लैकबेरी के साथ

कोको क्रीम और ब्लैकबेरी वाली टार्टलेट्स एक स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण मिठाई हैं, जो भोजन समाप्त करने या दोपहर की चाय के साथ परोसने के लिए एकदम उपयुक्त हैं। यहां सामग्री और चरणबद्ध विधि दी गई है।

सामग्री

कोको शॉर्टक्रस्ट के लिए:

• 200 ग्राम आटा 00
• 30 ग्राम कड़वा कोको पाउडर
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर
• 100 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 1 बड़ा अंडा
• नमक की एक चुटकी

पेस्ट्री क्रीम के लिए:

• 250 मिली पूर्ण वसा वाला दूध
• 3 अंडे की जर्दी
• 70 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम आटा 00
• 1 वैनिला बीन या वैनिला एक्सट्रैक्ट

सजाने के लिए:

• ताजा ब्लैकबेरी, जितनी आवश्यक हो
• छिड़कने के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. कोको शॉर्टक्रस्ट तैयार करके शुरू करें: एक कटोरे में आटे को कोको पाउडर और आइसिंग शुगर के साथ छान लें। ठंडा मक्खन डालें और मिश्रण को उंगलियों की नोक से तब तक गूंथें जब तक कि यह रेतीली बनावट न हो जाए।
2. अंडा और नमक की चुटकी डालें, और जल्दी से गूंथकर एक समान गेंद बना लें। शॉर्टक्रस्ट आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. इस बीच, पेस्ट्री क्रीम तैयार करें: वैनिला बीन को चीरा लगाकर मध्यम आंच पर दूध को तब तक गर्म करें जब तक कि वह उबलना शुरू न हो जाए। दूसरे कटोरे में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए, फिर छाना हुआ आटा मिला दें।
4. वैनिला को दूध से निकालें और गर्म दूध का थोड़ा सा भाग जर्दी मिश्रण पर डालकर लगातार हिलाएं। पूरे मिश्रण को बाकी दूध वाली कढ़ाई में वापस डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए।
5. क्रीम को आंच से उतारें, एक कटोरे में स्थानांतरित करें और ऊपर क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि ऊपर पपड़ी न बने। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
6. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें। ठंडी कोको शॉर्टक्रस्ट को बेलें और पहले से मक्खन लगाकर आटा छिड़के हुए टार्टलेट मोल्ड्स में बिछा दें। कांटे से तली में छेद करें और 12-15 मिनट तक या पूरी तरह पकने तक ओवन में सेंकें।
7. जब शॉर्टक्रस्ट और क्रीम ठंडी हो जाएं, टार्टलेट्स को पेस्ट्री क्रीम से भरें और ताजा ब्लैकबेरी से सजाएं। परोसने से पहले यदि चाहें तो आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

टार्टलेट्स फ्रांसीसी पेस्ट्री का एक क्लासिक हैं, लेकिन इन्हें इतालवी शैली में आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए शॉर्टक्रस्ट के लिए अच्छा मालगा मक्खन या क्रीम के लिए ताजा दुहा हुआ दूध जैसे स्थानीय गुणवत्ता वाले सामग्रियों का चयन करके। ब्लैकबेरी को गर्मियों और शरद ऋतु में इतालवी जंगलों में भी एकत्र किया जा सकता है, जिससे मिठाई और भी विशेष और क्षेत्र से जुड़ी हो जाती है।