कोको और अमारेन के टार्टलेट

कोको और अमारेन के टार्टलेट स्वादिष्ट मिठाइयाँ हैं, जो भोजन के बाद या कॉफी के साथ लेने के लिए परफेक्ट हैं। यहाँ बताया गया है कि इन्हें कैसे तैयार किया जाता है:

सामग्री

• 200 g farina 00
• 30 g कोको पाउडर
• 100 g ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 80 g आइसिंग शुगर
• 1 बड़ा अंडा
• 1 चुटकी नमक
• अमारेन सिरप में जितनी आवश्यकता हो
• 200 ml ताजा क्रीम
• 2 बड़े चम्मच आइसिंग शुगर (क्रीम फेंटने के लिए)

तैयारी

1. एक कटोरे में, farina 00 को कोको पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ छान लें।
2. ठंडा मक्खन क्यूब्स में काटकर डालें और उंगलियों की नोक से तब तक मसलें जब तक कि मिश्रण रेतीला न हो जाए।
3. आइसिंग शुगर और अंडा मिलाएँ, फिर तब तक मिलाएँ जब तक आटा एक समान न हो जाए।
4. आटे को एक गेंद बनाकर क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
5. आटा फ्रिज से निकालें और हल्के मैदे वाली सतह पर लगभग 3-4 मिमी मोटाई तक बेल लें।
6. गोल कटर से आटे के डिस्क काटें और पहले से मक्खन लगाकर मैदा लगाई हुई टार्टलेट मोल्ड्स में डालें।
7. टार्टलेट्स के तले को कांटे से छेदें और पहले से 180 °C पर गरम ओवन में 10-15 मिनट तक सेंकें।
8. इस बीच, दो बड़े चम्मच आइसिंग शुगर के साथ क्रीम फेंटें जब तक कि वह फर्म और झागदार न हो जाए।
9. टार्टलेट्स निकालें और मोल्ड्स से निकालने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
10. ठंडी होने पर प्रत्येक टार्टलेट को फटी हुई क्रीम के एक बड़े चम्मच से भरें और बीच में एक सिरप वाली अमारेन से सजाएँ।

रोचक तथ्य

अमारेन खट्टी चेरी की एक किस्म है जिसका स्वाद काफी तीखा होता है और ये कड़वे कोको के साथ बहुत अच्छी लगती हैं, जिससे पेस्ट्री में पसंद किया जाने वाला स्वाद का विरोधाभास बनता है। कोको और अमारेन के टार्टलेट्स का स्वाद प्रसिद्ध ब्लैक फॉरेस्ट केक जैसा लगता है, जो जर्मन मूल का केक है जिसे Schwarzwälder Kirschtorte भी कहा जाता है।