Tartaletas de cacao y guindas

Las tartaletas de cacao y guindas son unos deliciosos dulces, perfectos para un postre o para acompañar un café. Así es como se preparan:

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 30 g de cacao en polvo
• 100 g de mantequilla fría en cubitos
• 80 g de azúcar glas
• 1 huevo grande
• 1 pizca de sal
• Guindas en almíbar c.s.
• 200 ml de nata fresca
• 2 cucharadas de azúcar glas (para la nata montada)

Preparación

1. En un bol, tamizar la harina con el cacao en polvo y una pizca de sal.
2. Añadir la mantequilla fría cortada en cubitos y trabajar la mezcla con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Incorporar el azúcar glas y el huevo, luego mezclar hasta que la masa quede homogénea.
4. Formar una bola con la masa, envolverla en film transparente y dejarla reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
5. Sacar la masa del frigorífico y estirarla sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de unos 3-4 mm.
6. Cortar discos de masa con un cortapastas redondo y forrar los moldes para tartaletas previamente untados con mantequilla y enharinados.
7. Pinchar la base de las tartaletas con los dientes de un tenedor y hornearlas en el horno precalentado a 180 °C durante unos 10-15 minutos.
8. Mientras tanto, montar la nata con dos cucharadas de azúcar glas hasta que esté firme y espumosa.
9. Sacar las tartaletas del horno y dejarlas enfriar completamente antes de desmoldarlas.
10. Cuando estén frías, rellenar cada tartaleta con una cucharada de nata montada y decorar con una guinda en almíbar en el centro.

Curiosidades

Las guindas son una variedad de cerezas de sabor bastante ácido y combinan muy bien con el cacao amargo, creando un contraste de sabores muy apreciado en repostería. Las tartaletas de cacao y guindas tienen un sabor que recuerda a la famosa Selva Negra, tarta de origen alemán conocida también como Schwarzwälder Kirschtorte.