चॉकलेट और मऊ हार्ट वाली टार्टलेट्स

चॉकलेट और मऊ हार्ट वाली टार्टलेट्स मीठे व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं! इतालवी टच के साथ इन्हें तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 250 ग्राम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री (आप इसे स्वयं बना सकते हैं या पहले से तैयार खरीद सकते हैं)
• 150 ग्राम अच्छी गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट
• 100 ग्राम चीनी
• 100 मिलीलीटर ताजा क्रीम
• 50 ग्राम मक्खन
• एक चुटकी नमक

मऊ हार्ट (नरम कारमेल) के लिए:

• 100 ग्राम चीनी
• 80 मिलीलीटर ताजा क्रीम
• 30 ग्राम मक्खन
• एक चुटकी नमक

तैयारी

1. मऊ की तैयारी से शुरू करें। मध्यम आंच पर मोटे तले वाले बर्तन में चीनी को घोलें, जब तक सुनहरा कारमेल न बन जाए। मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर सावधानी से ताजा क्रीम डालें (गर्मी के कारण यह छिटक सकती है) और तब तक हिलाएं जब तक चिकनी क्रीम न बन जाए। एक चुटकी नमक डालें और ठंडा होने दें।

2. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को बेलें और पहले से मक्खन लगाए और आटे से छिड़के टार्टलेट मोल्ड्स में लाइन करें। कांटे से तली में छेद करें ताकि पकते समय फूल न जाए।

3. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें।

4. प्रत्येक मोल्ड में पेस्ट्री के ऊपर मऊ का एक चम्मच डालें।

5. डार्क चॉकलेट को मक्खन और ताजा क्रीम के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएं। जब मिश्रण एक समान हो जाए, आंच से हटाएं और हल्का गुनगुना होने दें।

6. प्रत्येक टार्ट में मऊ हार्ट के ऊपर पिघली चॉकलेट डालें, कारमेल को ढकने तक।

7. ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक या जब तक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री सुनहरी न दिखे, पकाएं।

8. टार्टलेट्स को सांचे से निकालने से पहले ठंडा होने दें।

सतह पर थोड़ा मोटा नमक छिड़ककर सजाया जा सकता है, जिससे स्वाद में आश्चर्यजनक कंट्रास्ट मिलेगा। इन टार्टलेट्स को एक अच्छी इतालवी मीठी वाइन जैसे पासिटो डी पैंटेलरिया के साथ परोसें, जिसकी सुगंधित नोट्स चॉकलेट और मऊ के तीखे स्वाद को अद्भुत रूप से पूरा करेंगी।

रोचक तथ्य

फ्रेंच भाषा में “मऊ” शब्द का अर्थ नरम होता है, और पाक कला में यह नरम कैंडी या कारमेल सॉस को संदर्भित करता है जिनकी बनावट कोमल और चिपचिपी होती है। चॉकलेट के साथ यह संयोजन न केवल इतालवी पेस्ट्री में एक क्लासिक है, बल्कि दुनिया भर में बहुत पसंद किया जाने वाला स्वादों का मिश्रण है।