Tartaletas con chocolate y corazón de mou

Las tartaletas con chocolate y corazón de mou son una delicia para los amantes de los dulces. ¡Aquí te explicamos cómo prepararlas con un toque italiano!

Ingredientes

• 250 g de masa quebrada (puedes prepararla o comprarla ya lista)
• 150 g de chocolate negro de buena calidad
• 100 g de azúcar
• 100 ml de nata fresca
• 50 g de mantequilla
• una pizca de sal

Para el corazón de mou (caramelo suave):

• 100 g de azúcar
• 80 ml de nata fresca
• 30 g de mantequilla
• una pizca de sal

Preparación

1. Comienza con la preparación del mou. Disuelve el azúcar en una olla de fondo grueso a fuego medio, hasta obtener un caramelo dorado. Añade la mantequilla y mezcla bien. Luego, con cuidado, vierte la nata fresca (podría salpicar por el calor) y continúa mezclando hasta obtener una crema suave. Añade una pizca de sal y deja enfriar.

2. Estira la masa quebrada y forra unos moldes para tartaletas previamente untados con mantequilla y enharinados. Pincha el fondo con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.

3. Precalienta el horno a 180 °C.

4. Vierte una cucharadita de mou en cada molde, sobre la masa quebrada.

5. Funde al baño María el chocolate negro con la mantequilla y la nata fresca. Cuando la mezcla esté homogénea, retírala del fuego y deja que se temple.

6. Vierte el chocolate fundido sobre el corazón de mou en cada tartaleta, hasta cubrir el caramelo.

7. Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que la masa quebrada esté dorada.

8. Deja enfriar las tartaletas antes de desmoldarlas.

Se pueden decorar con un poco de sal gruesa en la superficie para un contraste sorprendente en el paladar. Acompaña estas tartaletas con un buen vino dulce italiano, como un Passito di Pantelleria, que con sus notas aromáticas completará maravillosamente el sabor intenso del chocolate y del mou.

Curiosidades

La palabra “mou” en francés significa suave, y en el ámbito culinario se refiere a caramelos blandos o a salsas acarameladas que tienen una consistencia tierna y pegajosa. La combinación con el chocolate no es solo un clásico en la pastelería italiana, sino una fusión de sabores muy apreciada en todo el mundo.