कैरामेलाइज्ड प्याज और स्ट्रैचियाटेला वाली टार्टलेट्स

कैरामेलाइज्ड प्याज और स्ट्रैचियाटेला वाली टार्टलेट्स एक स्वादिष्ट एंटीपास्टो है जो कैरामेलाइज्ड प्याज की मिठास को स्ट्रैचियाटेला की ताजगी के साथ जोड़ती है, जो एक नरम और खिंचावदार पनीर है जो मोजरेला के समान है लेकिन अंदर क्रीम के साथ। उन्हें तैयार करने का तरीका यहां है:

सामग्री

• 1 पैकेट रेडीमेड ब्राइजी पेस्ट्री (या घर पर बनाई गई अगर आप चाहें)
• 3-4 मध्यम प्याज
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
• 2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका
• 250 ग्राम बुराटा स्ट्रैचियाटेला
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा थाइम या अन्य मनपसंद जड़ी-बूटी

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. ब्राइजी पेस्ट्री को हल्के आटे से लिपटी सतह पर बेलें और अपनी टार्टलेट ट्रे की गुहाओं से थोड़े बड़े वृत्त काटें। प्रत्येक गुहा को पेस्ट्री से लाइन करें, कांटे की मदद से तली में छेद करें और “अंधा” बेक करने के लिए बेकिंग पेपर और सूखी फलियों (जैसे चने या राजमा) से ढक दें।
3. टार्टलेट्स को 10-15 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें। फलियां और पेपर हटाएं और तली को सूखने व सुनहरा करने के लिए 5-10 मिनट और बेक करें। तैयार होने पर ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
4. इस बीच प्याज को पतला काटें। एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गरम करें और प्याज डालें, हल्का नमक छिड़कें। मध्यम-कम आंच पर बार-बार हिलाते हुए तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
5. प्याज में चीनी और बाल्समिक सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाएं। तब तक पकाएं जब तक प्याज सुनहरा-भूरा न हो जाए और कैरामेलाइज्ड न हो जाएं। नमक-मिर्च समायोजित करें और थोड़ा कटा ताजा थाइम डालें।
6. ठंडी टार्टलेट्स को भरपूर कैरामेलाइज्ड प्याज से भरें।
7. प्रत्येक टार्टलेट को अच्छी मात्रा में बुराटा स्ट्रैचियाटेला से पूरा करें और यदि चाहें तो अतिरिक्त ताजा जड़ी-बूटियों से सजाएं।
8. गर्म प्याज और ठंडी मलाईदार स्ट्रैचियाटेला के विरोधाभास का आनंद लेने के लिए तुरंत परोसें।

टार्टलेट्स एक परिष्कृत व्यंजन है जो एक शानदार एंटीपास्टो या चिक बुफे के लिए एकदम उपयुक्त है।

रोचक तथ्य

कैरामेलाइज्ड प्याज एक बहुमुखी तैयारी है जिसका उपयोग एंटीपास्टो से लेकर साइड डिश तक विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है। कैरामेलाइजेशन की प्रक्रिया प्याज की प्राकृतिक मिठास को बढ़ाती है, जिससे स्वाद की गहराई जुड़ती है जो स्ट्रैचियाटेला जैसे मलाईदार चीजों के साथ अच्छी लगती है। बुराटा स्ट्रैचियाटेला पुगलिया की एक स्वादिष्ट चीज है और इन सरल लेकिन स्वादिष्ट कौरों में विलासिता का स्पर्श जोड़ती है।