Tartaletas con cebollas caramelizadas y stracciatella

Las tartaletas con cebollas caramelizadas y stracciatella son un sabroso aperitivo que combina la dulzura de las cebollas caramelizadas con la frescura de la stracciatella, un queso suave y filamentoso similar a la mozzarella pero con nata en el interior. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 1 paquete de masa brisée lista (o hecha en casa si prefieres)
• 3-4 cebollas medianas
• 2 cucharadas de azúcar granulado
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 250 g de stracciatella de burrata
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Tomillo fresco u otra hierba aromática al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Estira la masa brisée sobre una superficie ligeramente enharinada y recorta círculos ligeramente más grandes que las cavidades de tu molde para tartaletas. Forra cada cavidad con la masa, pincha el fondo con los dientes de un tenedor y cubre con papel de horno y legumbres secas (como garbanzos o judías) para cocerlas “a ciegas”.
3. Hornea las tartaletas durante unos 10-15 minutos o hasta que estén doradas. Retira las legumbres y el papel de horno y vuelve a meter en el horno otros 5-10 minutos para que se seque y dore el fondo. Cuando estén listas, sácalas del horno y deja enfriar.
4. Mientras tanto, corta las cebollas en láminas finas. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade las cebollas, salando ligeramente. Sofríe a fuego medio-bajo removiendo con frecuencia hasta que se vuelvan transparentes.
5. Añade el azúcar y el vinagre balsámico a las cebollas, removiendo bien para distribuir uniformemente. Continúa la cocción hasta que las cebollas adquieran un bonito color ámbar y se caramelicen. Rectifica de sal y pimienta y añade un poco de tomillo fresco picado.
6. Rellena las tartaletas enfriadas con una cucharada abundante de cebollas caramelizadas.
7. Completa cada tartaleta con una buena cantidad de stracciatella de burrata y, si lo deseas, decora con más hierbas aromáticas frescas.
8. Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste entre la cebolla caliente y la stracciatella fría y cremosa.

Las tartaletas son un plato refinado y perfecto para un aperitivo elegante o un bufé chic.

Curiosidades

Las cebollas caramelizadas son una preparación versátil y pueden utilizarse en diversas recetas, desde aperitivos hasta guarniciones. El proceso de caramelización resalta la dulzura natural de las cebollas, añadiendo una profundidad de sabor que combina bien con los quesos cremosos como la stracciatella. La stracciatella de burrata es una delicia de Puglia, y añade un toque de lujo a estos sencillos pero deliciosos bocados.