कैनोलो क्रस्ट वाली टार्टलेट्स

कैनोलो क्रस्ट वाली टार्टलेट्स सिसिलियन पेस्ट्री को एक स्वादिष्ट श्रद्धांजलि हैं, जो कैनोलो की क्रस्ट की क्रिस्पीनेस को पेस्ट्री क्रीम या मीठी रिकोटा की मिठास के साथ जोड़ती हैं। यहां स्टेप बाय स्टेप रेसिपी है:

सामग्री

क्रस्ट के लिए:

• 250 ग्राम farina 00
• 50 ग्राम आइसिंग शुगर
• 50 ग्राम फ्रिज से ठंडा मक्खन
• 1 बड़ा अंडा
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 चुटकी दालचीनी पाउडर
• 1 चुटकी नमक

फिलिंग के लिए:

• 300 ग्राम भेड़ की रिकोटा
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर (या स्वादानुसार)
• चॉकलेट चिप्स या मोटा कटा चॉकलेट, आवश्यकतानुसार
• सजाने के लिए कैंडीड फ्रूट (वैकल्पिक)
• सजाने के लिए कटे पिस्ता (वैकल्पिक)

तैयारी

1. क्रस्ट के लिए, एक कटोरे में आटा, आइसिंग शुगर और नमक की चुटकी छान लें। ठंडा मक्खन छोटे टुकड़ों में डालें और उंगलियों की मदद से तब तक मलें जब तक कि मिश्रण रेतीला न हो जाए।
2. अंडा, अंडे की जर्दी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। एक चुटकी दालचीनी से स्वाद बढ़ाएं। एक समान गेंद बनने तक गूंधें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
3. ओवन को 180 °C (350 °F) पर प्रीहीट करें।
4. आटे को हल्के आटे वाली सतह पर लगभग 2-3 मिमी मोटाई तक बेलें। टार्टलेट मोल्ड्स को आटे से ढकें, कांटे से तले में छेद करें ताकि पकते समय फूलें नहीं।
5. ओवन में लगभग 10-15 मिनट तक या सुनहरा होने तक पकाएं। पूरी तरह ठंडा होने दें।
6. इस बीच, रिकोटा को आइसिंग शुगर के साथ छानकर एक चिकनी क्रीम बनाएं। चॉकलेट चिप्स डालें और धीरे से मिलाएं।
7. जब टार्टलेट बेस ठंडी हो जाएं, मोल्ड्स से क्रस्ट निकालें और रिकोटा क्रीम से भरें। इच्छानुसार कैंडीड फ्रूट और कटे पिस्ता से सजाएं।
8. परोसने से पहले फ्रिज में कम से कम एक घंटे के लिए जमने दें।

यह रेसिपी सिसिलियन कैनोली की परंपरा को एक अधिक व्यावहारिक रूप में जोड़ती है जिसे डेजर्ट या भोजन के अंत में परोसा जा सकता है। स्वादानुसार फिलिंग को पेस्ट्री क्रीम या अन्य से बदला जा सकता है।

रोचक तथ्य

कैनोली सिसिलियन पेस्ट्री के प्रतीकों में से एक हैं और दुनिया भर में जाने जाते हैं। उनका क्रिस्पी तला हुआ पास्ता शेल और रिकोटा का समृद्ध फिलिंग उन्हें अप्रतिरोध्य बनाते हैं। कैनोलो क्रस्ट वाली टार्टलेट्स के साथ, कैनोली की भावना को एक नए रूप में लाया जाता है, जो शायद चाय के साथ छोटे डेजर्ट या पार्टी के लिए अधिक उपयुक्त हो।