Tartiflette
17/11/2023टार्टिफ्लेट फ्रांस के पूर्व में सावोआ क्षेत्र का एक पारंपरिक व्यंजन है। हालांकि, मेरी सामान्य आदत के अनुसार, मैं आपको डिश को व्यक्तिगत बनाने के लिए एक इतालवी टच भी सुझाऊंगा। लेकिन पहले, टार्टिफ्लेट की क्लासिक रेसिपी यहां दी गई है।
सामग्री
- 1 kg आलू
- 200 g पैनसेटा क्यूब्स में
- 1 मध्यम प्याज, स्लाइस की हुई
- 1 लहसुन की कली
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- 250 ml ताजा क्रीम
- लगभग 450 g का 1 रेब्लोचॉन (सावोआ का विशिष्ट फ्रांसीसी चीज़)
तैयारी
- ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।
- आलू छीलें और टुकड़ों में काटें। उन्हें नमकीन पानी वाले बर्तन में डालें और तब तक उबालें जब तक वे लगभग पक न जाएं लेकिन चाकू से थोड़े सख्त रहें। छान लें और अलग रख दें।
- इस बीच, एक पैन में पैनसेटा को कुरकुरा होने तक भूनें। स्लाइस किया हुआ प्याज डालें और तब तक पकाएं जब तक वह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए।
- यदि चाहें तो थोड़ी सफेद वाइन से डीग्लेज करें, अल्कोहल को वाष्पित होने दें, फिर कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक पकाएं।
- पैन में पैनसेटा और प्याज के साथ आलू मिलाएं, फिर धीरे से हिलाएं।
- रेब्लोचॉन को क्षैतिज रूप से आधा काटकर दो गोल डिस्क प्राप्त करें।
- लहसुन की कली से रगड़ी हुई बेकिंग डिश में, आलू, पैनसेटा और प्याज की पहली परत लगाएं। आधी ताजा क्रीम डालें और नमक-काली मिर्च से सीजन करें।
- रेब्लोचॉन की एक डिस्क से ढकें, छिलका ऊपर की ओर।
- बाकी आलू, पैनसेटा और प्याज, शेष क्रीम डालें और दूसरी रेब्लोचॉन डिस्क से ढकें।
- लगभग 20 मिनट तक बेक करें, जब तक चीज़ पिघल न जाए और सतह सुनहरी-कुरकुरी न हो जाए।
- गर्म परोसें, शायद समृद्ध स्वाद को संतुलित करने के लिए ताजा सलाद के साथ।
डिश को इतालवी टच देने के लिए, आप रेब्लोचॉन के स्थान पर तालेजियो या फॉन्टिना चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, और शायद स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा रोजमेरी या सेज मिला सकते हैं। यदि आप इतालवी पैनसेटा पसंद करते हैं, तो क्यूब्स में कटी हुई स्मोक्ड पैनसेटा या अधिक नाजुक स्वाद के लिए स्पेक का विकल्प चुन सकते हैं।
