नेपोलिटन बैकालो की टेग्लिया

नेपोलिटन बैकालो की टेग्लिया एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है जो बैकालो के मजबूत स्वाद को भूमध्यसागरीय स्वादों के साथ जोड़ती है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहाँ है।

सामग्री

• 600 g पहले से भिगोया और नमक निकाला हुआ बैकालो
• 500 g चेरी टमाटर
• 2 चम्मच नमक में रखे केपर्स
• 100 g गाएटा की काली जैतून
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 तीखी मिर्च
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• सूखा ओरिगैनो यथावश्यक
• 4 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. केपर्स को बहते पानी के नीचे धोकर अतिरिक्त नमक हटाना शुरू करें और उन्हें अलग रख दें।

2. बैकालो को किचन पेपर से अच्छी तरह सुखाएं और इसे लगभग 5-6 सेमी के टुकड़ों में काट लें।

3. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल छिली हुई लहसुन की कलियों और तीखी मिर्च के साथ गर्म करें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो उसे निकाल लें।

4. बैकालो डालें और इसे सभी तरफ से कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि यह अच्छी तरह सुनहरा न हो जाए। फिर इसे पैन से निकाल लें।

5. पैन में आधे कटे चेरी टमाटर डालें और उन्हें कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि वे बिखरने लगें।

6. केपर्स और जैतून डालें और धीरे से मिलाएं।

7. बैकालो को टमाटरों के साथ पैन में वापस रखें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, ओरिगैनो की एक छिड़काव करें और ढककर मध्यम-कम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं।

8. इस बीच ताजा अजमोद को काट लें।

9. पकने के बाद बैकालो पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें और व्यंजन को गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

बैकालो alla napoletana इतालवी क्षेत्रीय तैयारियों में इस मछली की कई विविधताओं में से एक है। नेपोलिटन व्यंजनों में बैकालो को अक्सर जैतून, केपर्स और नींबू के साथ “सलाद” के रूप में या टमाटर और अन्य सुगंधों के साथ स्टू में पकाया जाता है। यह व्यंजन स्थानीय और ताजा सामग्रियों के उपयोग के माध्यम से सबसे सरल खाद्य पदार्थों को भी स्वादिष्ट बनाने की नेपोलिटन क्षमता का एक आदर्श सार प्रस्तुत करता है।