पास्ता, आर्टिचोक, आलू और मटर की बेकिंग डिश

पास्ता, आर्टिचोक, आलू और मटर की बेकिंग डिश एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो आरामदायक लेकिन स्वादिष्ट कुछ चाहने पर एकदम उपयुक्त है। इतालवी टच के साथ इसे तैयार करने का तरीका यहां बताया गया है।

सामग्री

• 350 ग्राम छोटा पास्ता (जैसे पेनेट या फ्यूसिली)
• 300 ग्राम पहले से साफ किए आर्टिचोक
• 200 ग्राम आलू
• 150 ग्राम ताजा या जमे मटर
• 1 लहसुन की कली
• 100 ग्राम कसा हुआ पनीर (पार्मेजान या पेकोरिनो)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• 1 नींबू (आर्टिचोक के लिए रस)
• सब्जी का शोरबा या पानी यथावश्यक
• सजावट के लिए कटा हुआ अजमोद
• 1 छोटा गुच्छा ताजा पुदीना (वैकल्पिक)

तैयारी

1. आर्टिचोक साफ करके शुरू करें: बाहरी सख्त पत्तियां हटाएं, कांटेदार सिरे काटें और तना साफ करें। उन्हें टुकड़ों में काटें और काला होने से बचाने के लिए नींबू के रस वाले पानी में डुबोकर रखें।
2. आलू छीलें और लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में काटें।
3. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और एक लहसुन की कली डालें। लहसुन को स्वाद देने दें फिर नींबू वाले पानी से निकाले आर्टिचोक डालें। कुछ मिनट भूनें।
4. आलू और मटर डालें। नमक और काली मिर्च डालकर कुछ मिनट पकाएं।
5. सब्जियों को ढकने तक सब्जी का शोरबा या पानी डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।
6. इस बीच पास्ता को नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएं, लेकिन पूर्ण पकने से दो मिनट पहले निकाल लें।
7. बेकिंग डिश को हल्का तेल लगाकर तैयार करें।
8. जब पास्ता तैयार हो, उसे छान लें और सब्जियों वाले पैन में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
9. सब कुछ तैयार बेकिंग डिश में डालें और कसे हुए पनीर से छिड़कें।
10. पहले से 200 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में डालें और ऊपर सुनहरी परत बनने तक ग्रेटिन करें।
11. बेकिंग डिश निकालें, थोड़ी ठंडी होने दें और परोसने से पहले कटे अजमोद और ताजा पुदीने की पत्तियों से छिड़कें।

यदि पसंद हो तो बेकिंग डिश के मिश्रण में थोड़ी पैनसेटा या क्यूब्स में कटा पका हुआ हैम डालकर अतिरिक्त स्वाद ला सकते हैं। इसके अलावा, और अधिक इतालवी स्वाद के लिए सब्जियां पकाते समय थोड़ा सफेद वाइन डाल सकते हैं। बस शोरबा डालने से थोड़ा पहले डालें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

रोचक जानकारी

यह रेसिपी एकल व्यंजन का बेहतरीन उदाहरण है, जो वसंत के सभी स्वादों को टेबल पर लाने के लिए एकदम सही है। आर्टिचोक, आलू और मटर का संयोजन इतालवी रसोई में आम है, खासकर ग्रामीण मूल की रेसिपी में, जहां मौसमी और ताजा सामग्री को बहुत महत्व दिया जाता है।