Bandeja de bacalao a la napolitana

La bandeja de bacalao a la napolitana es un plato rico y sabroso que combina el sabor decidido del bacalao con los sabores mediterráneos. Aquí está la receta para preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 600 g de bacalao ya remojado y desalado
• 500 g de tomates cherry
• 2 cucharadas de alcaparras en sal
• 100 g de aceitunas negras de Gaeta
• 2 dientes de ajo
• 1 chile picante
• Perejil fresco c.s.
• Orégano seco c.s.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.

Preparación

1. Comience enjuagando las alcaparras bajo el agua corriente para quitar el exceso de sal y resérvelas.

2. Seque bien el bacalao con papel de cocina y córtelo en trozos de unos 5-6 cm.

3. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva virgen extra con los dientes de ajo pelados y el chile. Cuando el ajo esté dorado, retírelo.

4. Añada el bacalao y dórelo por unos minutos por todos los lados hasta que esté bien dorado. Luego, retírelo de la sartén.

5. Añada los tomates cherry cortados por la mitad en la sartén y cocínelos por unos minutos hasta que empiecen a deshacerse.

6. Añada las alcaparras y las aceitunas y mezcle suavemente.

7. Vuelva a poner el bacalao en la sartén con los tomates, añada sal y pimienta al gusto, una pizca de orégano y cocine tapado a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos.

8. Mientras tanto, pique un poco de perejil fresco.

9. Una vez cocido, espolvoree el bacalao con el perejil picado y sirva el plato bien caliente.

Curiosidades

El bacalao a la napolitana es una de las muchas variantes regionales italianas en la preparación de este pescado. En la cocina napolitana, el bacalao se cocina a menudo “en ensalada” con aceitunas, alcaparras y limón, o estofado con tomate y otros aromas. Este plato representa una síntesis perfecta de la capacidad napolitana de hacer sabrosos incluso los alimentos más simples mediante el uso de ingredientes locales y frescos.