कैलामारी और एंचोवी की बेकिंग ट्रे

कैलामारी और एंचोवी की ट्रे स्वाद से भरपूर एक व्यंजन है, जो भूमध्यसागरीय व्यंजनों का विशिष्ट है। देखिए आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

• 500 ग्राम साफ किए हुए कैलामारी
• 300 ग्राम ताजा एंचोवी, साफ की हुई
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• 200 ग्राम चेरी टमाटर
• 1 नींबू (कद्दूकस किया हुआ छिलका)
• ब्रेडक्रम्ब्स यथावश्यक
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. सबसे पहले ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।
2. कैलामारी को साफ करें, अंदर की चीजें, चोंच और अंदर की कार्टिलेजिनस हड्डी निकाल दें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं और अपनी पसंद के अनुसार रिंग्स में काटें या पूरे छोड़ दें।
3. एंचोवी को धोकर सुखा लें। यदि मछली विक्रेता ने साफ नहीं की हैं, तो पेट के साथ काटकर आंत निकाल दें।
4. एक कटोरे में एंचोवी और कैलामारी को 2 कटी हुई लहसुन की कलियों, मुट्ठी भर कटा हुआ ताजा अजमोद, एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका, नमक और काली मिर्च यथावश्यक के साथ मिलाएं। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
5. चेरी टमाटर को आधा काटकर कैलामारी और एंचोवी के मिश्रण में मिला दें।
6. बेकिंग ट्रे को तेल लगाएं और तले पर हल्का ब्रेडक्रम्ब्स छिड़क दें।
7. कैलामारी और एंचोवी का मिश्रण ट्रे में डालकर समतल करें। ऊपर और ब्रेडक्रम्ब्स तथा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल छिड़कें।
8. ट्रे को ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक या ऊपर से सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।

पकाते समय मछलियों से निकले रस एक स्वादिष्ट सॉस बना देंगे जो व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बना देंगे।

रोचक तथ्य

एंचोवी को अक्सर साधारण भोजन माना जाता है, लेकिन ये ओमेगा-3 और खनिज लवणों का महत्वपूर्ण स्रोत हैं, जो भूमध्यसागरीय आहार को उनके तीखे और विशिष्ट स्वाद के साथ पूरी तरह पूरक बनाते हैं। इसके अलावा, इतालवी व्यंजनों में इनका महत्वपूर्ण स्थान है, जो नेपल्स पिज़्ज़ा या एंचोवी वाली पास्ता जैसे पारंपरिक व्यंजनों का आधार हैं।